إننا نعيش في عصر ديناميكي من التصنيع والتحديث ، وأصبحت العوامل غير المواتية في كل مكان تزداد شيئًا فشيئًا كل عام. هناك العديد من الأمثلة التي تثبت ذلك - لم يعد التلوث المتزايد للهواء والماء وحتى المنتجات الغذائية سرا. لكن كل واحد منا يريد أن يكون بصحة جيدة وأن يكون لديه أطفال أصحاء ، ولهذا نحتاج فقط إلى طعام طبيعي ونظيف. هل هم موجودون؟ أين يمكن العثور عليها وكيفية اختيارها بشكل صحيح؟ كل هذا سيتم مناقشته أدناه.
في السنوات الأخيرة ، بدأت ما يسمى "المنتجات العضوية" - الفواكه والخضروات - تظهر في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، والتي هي أقل جاذبية في المظهر ، مع فترة صلاحية قصيرة نسبيا وبسعر ضعفي ذلك من المنتجات المماثلة في السوق. مما لا شك فيه أن السؤال الذي يطرح نفسه هو: "هل يستحق دفع ثمن أعلى بثلاثين أو ثلاثة أضعاف للمنتجات المماثلة وما الذي يقدمونه لنا؟" الجواب مختلط. ولكن هناك شيء واحد واضح - وهذا هو الطعام الطبيعي النقي. والامر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد شراء أم لا.
ما تحتاج إلى معرفته عن الطعام العضوي؟
تتشابه شروط الأغذية العضوية أو الإيكولوجية أو "الحيوية" في واحدة: فهي تزرع بدون مساعدة من الهندسة الوراثية والمبيدات الحشرية وأسمدة التربة والمواد الاصطناعية الأخرى التي تحميها من الحشرات أو منخفضة الغلة. يتم تعبئة هذه المنتجات وتخزينها بطريقة لا تؤدي إلى تدهور ذوقها. من الواضح أن هذا الطعام الطبيعي والصديق للبيئة مفيد للغاية. أنها لا تحتوي على أي مكملات هرمونية أو تدخل الهندسة الجينية. لا يوجد أي خطر من الآثار السلبية على الجسم من جميع أنواع "الكيمياء" والمواد المضافة الاصطناعية.
تظهر بعض الدراسات أن الأطعمة العضوية تحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا من المنتجات المصنوعة باستخدام الكيماويات والمبيدات الحشرية. هذا أمر مهم ، لأنه من التغذية (النبات أو الحيوان) أن يتلقى الجسم معظم العناصر الغذائية الضرورية. ويتم تحديد تركيبة المنتج المستهلك مباشرة بالشروط التي تم إنتاجه بها. على سبيل المثال ، إذا تم التعامل مع البطاطا بالسم ضد خنفساء البطاطس كولورادو وتلقى هرمونات إضافية لتسريع النمو - وهذا المنتج لن يكون مفيدا بشكل خاص للبشر. بعد كل شيء ، يتم تخزين جميع المواد الضارة في ذلك.
عادة ما تحتوي المنتجات الصديقة للبيئة والطبيعية على مكونات طبيعية فقط. إذا كان هناك وجود للمواد غير العضوية ، فيجب أن تكون نسبة مئوية على الأقل منها من الكتلة الإجمالية للمنتجات والمكونات عضوية. في الولايات المتحدة وأستراليا ، يجب أن تكون نسبة "طبيعية" المنتج 95٪ على الأقل. في روسيا حتى الآن ، يسمح 90 ٪ من المكونات الطبيعية والنقية.
في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، تم نشر دراسة تتضمن تحليلاً لأكثر من 160 دراسة أجريت خلال السنوات الخمسين الماضية. وفقا له ، هناك فرق كبير في ما إذا كنت تستهلك الغذاء العضوي أو الأطعمة المعدلة وراثيا. كانت هناك عشرات الدراسات التي لم تظهر اختلافات في طعم الأطعمة ، لكنها وجدت أن الأغذية العضوية تصل إلى 60٪ أعلى من القيمة الغذائية مقارنة بالأطعمة الأخرى. أظهرت دراسة جديدة ، أجريت في جامعة نيوكاسل ، أن الفواكه والخضروات العضوية تحتوي على مضادات أكسدة أكثر بنسبة 40٪ من المواد المضادة للتأكسد التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، فالتفاح العضوي أكثر حلوة ولديه فترة صلاحية جيدة مقارنة بالثقافة التقليدية. يوضح مثال آخر أن الطماطم العضوية تحتوي على ضعف عدد الفيتامينات والعناصر النزرة من الطماطم القياسية. في الواقع ، تحتوي الأطعمة النقية بيولوجيًا على قيمة غذائية عالية. غياب أي إضافات هو أحد الشروط الرئيسية للحفاظ على نمط حياة صحي.
كن حذرا عند اختيار الفواكه والخضروات
لتحقيق عمر تخزين أطول وتحسين المظهر وزيادة الربح من الإنتاج ، يستخدم المصنعون بشكل متزايد مواد كيميائية أكثر قوة (لتسريع النمو) ، والمضادات الحيوية (لفترة صلاحية أطول) ، وتقنيات الهندسة الوراثية (للنمو الفواكه والخضروات في ظروف غير طبيعية بالنسبة لهم). يدخل العديد من هذه المواد الجسم ، مما يتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه على الصحة. تظهر الأبحاث الطبية أن الاستخدام الواسع النطاق للمواد الاصطناعية يؤدي إلى زيادة في عدد الأمراض مثل السرطان والسكري والتهاب المفاصل. في الوقت نفسه ، تمت إضافة تأثير الهواء الملوث والماء وأسلوب الحياة المستقرة - ونتيجة لذلك ، فإن الوضع واضح ، وللأسف ، فهو محبط.
ننصح العديد من خبراء التغذية بالحذر في اختيار الفواكه والخضروات. لوحظ أدنى مستوى من المبيدات في الهليون ، الأفوكادو ، الموز ، القرنبيط ، القرنبيط ، الذرة ، الكيوي ، المانجو ، البصل ، البازلاء الخضراء ، البابايا والأناناس. وبالتالي ، فإن أعلى مستوى من المبيدات في التفاح والكرفس والكرز والعنب والخوخ والكمثرى والبطاطس والسبانخ والفراولة.
وفقا للاحصاءات ...
تمثل الأغذية العضوية 1-2 ٪ من إجمالي مبيعات الأغذية في العالم وتزيد تدريجيا من معدل دورانها في الأسواق في البلدان المتقدمة وفي البلدان ذات النمو البطيء. زادت المبيعات العالمية من المنتجات الغذائية الطبيعية والنقية من 23 مليار دولار في عام 2002 إلى 70 مليار دولار في عام 2010.
ازدادت سوق المواد الغذائية العضوية في العالم بنسبة 50٪ منذ بداية التسعينات واستمر حجم المبيعات في النمو. في نهاية المطاف ، خلال 30 عامًا ، ستنتج كل مزرعة تقريبًا منتجات صديقة للبيئة - بدون استخدام إضافات اصطناعية أو هندسة جينية. قد لا تكون العوائد عالية ، لكن الطعم والرائحة والأهم من ذلك القيمة الغذائية للمنتج النهائي ستكون أعلى بما لا يقاس. ربما لا يكون الطلب على المنتجات العضوية غاية في حد ذاته ، إنه مجرد تعبير عن رغبة البشرية الطبيعية في الصحة وطول العمر.