السمك مقاوم لتلوث الماء. يرأس كارب عائلة الكارب. هذه الأسماك المدرسية ، في نفس القطيع يمكن أن تعيش الكارب من مختلف الأعمار والحجم والوزن ، ولكن خصوصا الأفراد الكبار يعيشون منفصلين عن الصغار. يتنوع نظام سمك الشبوط ، ويشمل الغذاء الحيواني والخضار ، ويتغذى على سمك الشبوط دون انقطاع ، حيث أنه أسماك غير مصابة. يحتوي الكارب على أسنان بلعومية ضخمة ، والتي يطحن بها الطعام الصلب. النضج الجنسي للكارب يصل إلى حوالي ثلاث سنوات من العمر. يمكن أن يصل العمر الافتراضي لهذه الأسماك إلى 50 عامًا. يبلغ متوسط سمك المبروك حوالي 10 كجم ، ولكن يمكن أن يصل وزنه إلى 35-40 كجم ، وفي بعض المياه في أمريكا الجنوبية وتايلاند يمكنك مقابلة سمك الشبوط الذي يصل وزنه إلى 100 كجم أو أكثر. هذه الكارب تسمى سيامي. ظهر الكارب لأول مرة في آسيا ، وتحديدًا في الصين ، وكان يستخدم في الطعام منذ عام 1000 قبل الميلاد ، ومع مرور الوقت ، أصبح الكارب معروفًا للعالم بأسره. هذه الأسماك لا تسمى بالكارب المبروك. ينمو الكارب بسرعة ويكون غزيرًا جدًا. وكلمة "carp" باليونانية تعني "الحصاد ، الفاكهة". في الواقع ، المبروك هو المبروك المدجن. خارجياً ، يشبه الكارب سمك الشبوط ، لكن جسم المبروك يكون أقل وأكثر سمكاً. الكارب وسيم بما فيه الكفاية. موازينها صفراء ذهبية ، وأخف وزنا على البطن وأكثر قتامة على الظهر.
الأنواع الأكثر شهرة من هذه الأسماك هي سمك الشبوط المبروك ، الكارب المرآة والعري. في الكارب المتقشر ، تغطي المقاييس الجسم بشكل موحد ، المرآة لها مقاييس متفرقة متناثرة ، وفي الكارب العاري ، على التوالي ، لا توجد مقاييس على الإطلاق. وهناك أيضا مجموعة زخرفية من الكارب - كوي. يختلف هذا التنوع في الألوان غير المعتادة - أحمر ، أصفر ، برتقالي ، وأحيانًا مزرق.
ما أهمية الكارب للبشر ، ما هي الخصائص المفيدة للأسماك؟ طاحونة اللحم قليل التحضير ، طرية ، عظمية معتدلة. يحتوي الكارب على عدد كبير من فيتامينات ب ، فيتامين ج ، أ ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الضرورية لجسم الإنسان: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، الحديد ، اليود ، المنغنيز ، النحاس ، الفلور ، الكروم وغيرها. الكارب مفيد جدا للدماغ ، يحتوي على مضادات الأكسدة ، فيتامين ب 12 ، الذي يحسن تركيب الدنا ، يشارك في التمثيل الغذائي.
استهلاك الكارب يساعد على تحسين الجلد ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وينظم محتوى السكر في الدم. الفوسفور له تأثير مفيد على العمليات الكيميائية في الخلايا.
استهلاك أسماك الكارب يساعد في مشاكل الغدة الدرقية ، ويقوي القدرة على التحمل والقوى الحيوية للجسم ، ويقلل من احتمال الإصابة بأمراض غدة البروستاتا.
الكارب له بعض المزايا على أنواع أخرى من الأسماك. يحدث هضم الطعام في المبروك في أمعاء قصيرة إلى حد ما ، وبالتالي يوجد لدى المبروك نظام إنزيمي قوي. يؤثر استهلاك الكارب بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي البشري ، ويساعد على تجنب خبث الأمعاء. بشكل عام ، عندما تفقد طهي السمك كمية قليلة جدًا من الماء - أقل من 20٪ ، في حين أن اللحم - ضعف ذلك ، يتم الحفاظ على خصائص الأسماك أيضًا. هذا هو السبب في المنتجات السمكية هي لينة وعصير ، وهو عامل مهم للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يحتوي سمك الشب المبروك على كمية كبيرة من الزنك والكبريت. ينظم الزنك نمو الشخص ، ولا سيما الأطفال ، ويمنع عمليات الشيخوخة ، ويقوي المناعة ، ويمتلك خصائص مضادة للأدوية وفيروسات قوية ، ويؤثر بشكل إيجابي على تكوين العظام ، وشفاء الجروح ، ويقلل من احتمال التهاب البروستاتا. كما يساعد الكبريت جسم الإنسان على التخلص من السموم والفيروسات ، ويشجع على امتصاص أفضل للمغذيات.
استهلاك الكارب ، وبالتالي من خصائص مفيدة من الأسماك ، سمك الشبوط يؤخر عمليات غسل الكالسيوم والفوسفور من العظام ، وخاصة في كبار السن ، مما يساعد على منع هشاشة العظام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المبروك يحتوي على كمية متوازنة من أملاح الكالسيوم والفوسفور ، والتي يمتصها الجسم البشري تمامًا. أيضا ، فإن استهلاك لحوم الكارب يساعد على الحفاظ على توازن الأكسجين في الجسم ، ويمنع المرض من التهاب المفاصل.
يستقر الكارب على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وموت مفاجئ. أيضا ، مثل الكارب ، مثل معظم الأنواع الأخرى من الأسماك ، هو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، مما يعني أنها مناسبة لأولئك الذين يتبعون أرقامهم.
ولكن عليك أن تتذكر حقيقة أنه يمكنك الاستفادة من خلال تناول الجودة فقط والأسماك الطازجة. إذا لم يكن السمك هو الحداثة الأولى ، فيمكنك فقط أن تؤذي جسمك. لذلك دعونا معرفة كيفية اختيار الأسماك المناسبة.
أضمن طريقة لشراء الأسماك الحية. في حوض السمك يجب أن لا تكون بطيئة ، ولكن المحمول. إذا كنت لا تستطيع شراء الأسماك الحية ، ثم اتبع النصائح التالية.
أولا ، فحص الخياشيم. يجب أن يكون لونها أحمر فاتح أو أحمر فاتح ، ولكن لا تكون مظلمة أو سوداء في أي حال من الأحوال ، ويجب ألا تحتوي على بقع أو مخاط. لا ينبغي أن تكون عالقة الخياشيم معا.
ثانيًا ، انظر إلى كلتا العينين. يجب أن تكون عيون السمك الطازج محدبة وشفافة ، ولكنها ليست في أي حال موحلة أو متقلبة أو جافة. وإذا كان لا يزال هناك ماء في العين ، فهذا يعني أيضًا أن الأسماك ذات جودة ونضارة.
ثالثًا ، فحص المقاييس. يجب أن تكون رطبة ، وإذا كانت القشور هشة وجافة ، فإن الأسماك تكمن لفترة طويلة بدون ماء ، لذلك فهي قديمة. يجب أن يكون جلد السمك سليما ، وله لون طبيعي ، يجب أن يكون المخاط عليه شفافًا. إذا أصبح الجلد شاحب ، لزجة ، تغير لونها ، سمكة - سيئة.
الرابع ، رائحة ويشعر السمك. لا ينبغي أن الأسماك الطازجة بقوة ورائحة بحدة ، ينبغي أن تكون رائحة خفيفة جدا وحديثة. لللمس ، يجب أن تكون المعدة ناعمة ، ولكنها مرنة - لا ينبغي أن تضعف من الأصابع. يجب أن يكون الجزء الخلفي من الأسماك أصعب قليلاً من المعدة ، ولكن ليس بجد. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من بقع الدم على الأسماك - وهذا يعني أن الأسماك لم يتم نقلها بشكل صحيح أو كانت مريضة. ذيل السمكة لا ينبغي أن تكون عازمة وجافة. يجب أيضًا أن تكون الزعانف سليمة وغير ملتصقة ببعضها. تأخذ السمكة من الرأس والذيل والانحناء قليلا - يجب أن ينحني بلطف ، ولكن لا تكسر.
خامسا ، والانتباه إلى الصقيع. مع التجميد الرطب ، يجب أن يشبه الجليد التزجيج ويكون دون ضرر ، وإلا يمكن الحديث عن إعادة التجميد. عندما يجف ، يجب أن تكون الأسماك ثابتة تماما. لا يصطاد بقع ذات لون مختلف أو بقع بيضاء - وهذا يشير إلى تلف أو قضمة الصقيع. يقول فيليه مكسور أنه تم تجميده عدة مرات. يمكن طلب المستندات الخاصة بنوعية وفترة صلاحية الأسماك من البائع.
إذا اشتريت سمكة ، وعندما قمت بتقطيعها في المنزل ، اكتشفت أن العظام نفسها مفصولة عن اللحم ، فإنك لا تزال تخطئ عند اختيار السمكة.
تذكر أيضًا أن البائعين يستخدمون في الغالب مجموعة متنوعة من الحيل لخداع المشتري. شراء الأسماك في أماكن مجربة ، ولا تزال حذرة للغاية. الآن كنت على بينة من خصائص مفيدة من سمك الشبوط ، أن تكون صحية!