- الباذنجان - 2 قطعة
- كوسة - 3 قطع
- الفلفل - 2 قطعة
- لمبة - 1 قطعة
- الطماطم - 4 قطع
- زيت الزيتون - 10 عناصر. الملاعق
- غصن من البقدونس - 3 قطع
- أغصان من الزعتر - 3 قطع
- أوراق المريمية - 3 قطع
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
يُقطّع إلى قطع صغيرة من الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل. قطع الطماطم في النصف ، وإزالة النواة الصلبة من فوق. تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة. يضاف الباذنجان والملح والفلفل ويقلى لمدة 4-5 دقائق. ثم ضع الباذنجان في مصفاة واتركها لتجف. في نفس القدر ، دون تنظيف ، اسكب ملعقتين من زيت الزيتون ويقلى الكوسة لمدة 3-4 دقائق. ثم ضع في منخل. افعل الشيء نفسه مع الفلفل. صب 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في نفس المقلاة. عندما يكون الزيت دافئًا ، أضيفي البصل و 3 أغصان من البقدونس و 3 أغصان من الزعتر و 3 أوراق من المريمية والملح والفلفل والصويا لمدة 1-2 دقيقة. نضع نصف الطماطم في مقلاة مع الجانب المقصوص لأسفل ، ثم نغطيها وتُقلى لمدة دقيقتين. اقلب الطماطم واقل عنها لمدة دقيقتين إضافيين. إزالة الطماطم من اللوحة. ضع كل الخضروات ، باستثناء الطماطم (البندورة) ، وخذي حريقًا صغيرًا ، ثم غطيها واتركها لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، أضيفي الطماطم بدون الجلد ، غطّيها واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة ، إزالة الأعشاب ، وتخلط جيدا. يمكنك أن تقدم مع الأرز.
الوجبات: 4