القيمة التاريخية
في الواقع ، من المعروف للبشرية لأكثر من 3000 سنة! في لغة الهنود المكسيكيين ، تأتي كلمة "شوكولا" من مجموعة من الكلمات شوكو ("الرغوة") وأتل ("الماء"). لقرون ، عرفتها البشرية كمشروب. في حضارة المايا ، وفي وقت لاحق في الأزتيك ، كانت الشيكولاتة تعتبر مقدسة ، مما أعطى الحكمة والقوة. شرب الهنود السائل من حبوب الكاكاو مع الفلفل الأحمر والتوابل الأخرى. وفي القرن السادس عشر ، جلب كريستوفر كولومبوس ، جنبا إلى جنب مع "الكنوز" الأخرى معجزة الفاصوليا إلى الملك فرديناند. بعد 100 عام ، حازت الشيكولاتة في أوروبا على لقب شراب ذكور حصري. ظلت لفترة طويلة "ميسورة" فقط لممثلي المجتمع الراقي. أصبح الوصول إلى الشوكولاته أكثر سهولة فقط مع تطور الصناعة. في الوقت نفسه ، بدأ يضاف الحليب والتوابل والمحليات والنبيذ والبيرة. في 1674 كان يستخدم في منتجات الحلويات - الآن كان من الممكن ليس فقط لشرب الشوكولاته ، ولكن أيضا لتناول الطعام. وفقط في القرن التاسع عشر ، كانت هناك أول حانات وشوكولاتة مع حشوات مألوفة في وقتنا. اليوم هي الشوكولاته الأكثر شعبية في العالم. كل سنة في العالم تؤكل 600 ألف طن. حتى أن الفرنسيين أسسوا اليوم العالمي للشوكولاته (11 يوليو). وأكثر من جميع حرفيين الشوكولاته السويسرية والفرنسية والبلجيكية الشهيرة.
لا يوجد ايل؟
تسمى شجرة الكاكاو في اللاتينية Theobroma cacao ، والتي تترجم حرفيًا "الكاكاو - طعام الآلهة". من الصعب الاختلاف مع هذا البيان. الدهون والجلوكوز ، والتي هي غنية في الشوكولاته ، هي مصادر قيمة للطاقة. البوتاسيوم والمغنيسيوم ضروريان للجهاز العصبي. "هرمون السعادة" السيروتونين يحسن المزاج والتهم بحيوية. بفضل الكافيين والثيوبرومين ، تحفز الشوكولاتة نشاط الدماغ والذاكرة ، وتزيد من الاهتمام ومقاومة الإجهاد. فلافونيدات الشوكولا تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية: يحسن الدورة الدموية ، ويقوي عضلة القلب والأوعية الدموية. وما هو مثير للشهوة الجنسية! وعلى الرغم من النقاش الذي دار بين العلماء حول فائدة الشيكولاتة "من أجل" تفوق كل "ضد" ، فإن العديد منهم لا يزال لديهم تحيز. دعونا نحاول فضح بعض الأساطير الشعبية.
الشوكولاته تحتوي على الكثير من الكافيين
في الواقع ، فنجان من القهوة يحتوي على 180 ملغ من الكافيين ، وفي شريط كامل من الشوكولاته - 30 ملغ فقط. الشوكولاته سيئة للأسنان. من بين جميع الحلويات الأخرى ، فإن الشوكولاته هي الأقل خطورة. متضمنة في زبدة الكاكاو بالشوكولاتة تغلف الأسنان بفيلم حماية وتحميهم من التدمير. الشوكولاته هي المخدرات. في الواقع ، يمكن أن يسبب الثيوبرومين في الشوكولاته الاعتماد ، ولكن لهذا عليك تناول 0.5 كغم من الشوكولاته يوميا. يمكن أن تسبب شوكولاتة القنب (المواد التي تذكرنا بأفعال الماريجوانا) بعض التأثير فقط عند استهلاك ما لا يقل عن 55 قطعة شوكولاتة. لذلك ، لا يوجد أي مسألة من الاعتماد الجسدي ، وأصبح النفس النفسي موضوع اهتمام علماء النفس. من الشوكولاته الحصول على الدهون. في بلاط من الشوكولاته ما يقرب من 500 سعرة حرارية. أكثر أنواع السعرات الحرارية هي الشوكولاته البيضاء ، التي تحتوي على 40 ٪ من زبدة الكاكاو. في المركز الثاني - الحليب. لكن الشوكولاتة السوداء يمكن أن تدرج بنجاح في نظام غذائي متوازن. الشيء الرئيسي - لا يتجاوز إجمالي السعرات الحرارية ، بحيث لا يتم تأجيل الكربوهيدرات السريعة "في الاحتياطي". ينصح الأطباء بتحديد أو استبعاد الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو السكري. أيضا ، لا ينصح بتناول الشوكولاته السوداء للأطفال الصغار وارتفاع ضغط الدم المرضى.
اختيار الجودة
أي نوع من الشوكولاتة حقيقي؟ تحتوي الشوكولاتة الطبيعية بالضرورة على 4 مكونات رئيسية: زبدة الكاكاو ، كتلة الكاكاو (حبوب الكاكاو المهروسة في الزيت) ، مسحوق السكر و الليسيثين. أكثر في تكوين الكاكاو ، والشوكولاته "أكثر قتامة". يحتوي المر على أكثر من 50٪ من الكاكاو ، بالأسود - حوالي 40٪ ، وبالأبيض ليس على الإطلاق. يمكن إضافة إضافات النكهة الطبيعية إلى التركيبة الأساسية: الحليب ، والمكسرات ، والفانيليا ، والزبيب ، ورقائق جوز الهند ، إلخ. إذا وجدت الدهون المهدرجة أو الزيوت النباتية (النخيل ، وفول الصويا والقطن) على الملصق ، فأنت تتعامل مع "البلاط الحلو" لا الشوكولاته. للتحقق من توافر الهلاميات المائية ، ضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة على اللسان - إذا ذابت على الفور ، فأنت محظوظ. والحقيقة هي أن الشوكولاتة تذوب بالفعل عند درجة حرارة +32 درجة مئوية ، ولإصلاح هيدروجيل ، في بعض الأحيان لا توجد درجة حرارة الجسم كافية. كجزء من هذه الشوكولاتة لا ينبغي أن يكون مسحوق الكاكاو ، والتي يتم تحضيرها من الكعكة ، غادر بعد الضغط على النفط من حبوب الكاكاو. يمكن التعرف على منتجات الصويا بسهولة من خلال سطح البلاط الأخف وزنا (بدلاً من اللامع). تتكسر شوكولاتة الصويا بصوت أصم وتلتصق بالأسنان ، لكن الفواصل الحقيقية تتعطل مع الكراك الجاف ولا تمتد أبداً. إذا كانت الشوكولاتة مغطاة بطبقة مبيضة ، فيمكنها التحدث عن التخزين غير السليم. ومن ناحية أخرى ، مثل هذا الطلاء هو تأكيد لطبيعة المنتج - في الواقع ، في الحرارة ، ترتفع زبدة الكاكاو البيضاء إلى السطح وتشكل طبقة. في الوقت نفسه ، لا تتغير خصائص الذوق وتكوين الشوكولاته. هو أسوأ بكثير إذا تم تغطية الشوكولاته مع "الصقيع السكر". عندما تتجمد الشيكولاتة أو تتبخر الماء ، لا تتوقع أي شيء جيد من الذوق - ستجد صريرًا من حبيبات السكر على أسنانك ومرارة واضحة. لذلك ، لا تقم أبدًا بتخزين الشوكولاتة في الثلاجة. و
حياة حلوة
ربما لا يوجد شخص في العالم من شأنه أن يكون غير مبال إلى الشوكولاته. نعطي الشيكولاتة لأشخاص قريبين منا ، فنحن نشتريها عندما "نريد شيئًا حلوًا" ، فنحن نلون هذه العطلة بالأعياد وأيام الأسبوع. ولكن هذا كان أقصى قدر من المتعة ، ولم يخيب طعم الشوكولاته ، فمن الضروري اختيار الشوكولاته عالية الجودة حقا. وهنا بعض النصائح. اقرأ التركيبة على العبوة. في تكوين الشوكولاته عالية الجودة يجب أن تكون موجودة زبدة الكاكاو ، وليس النخيل والقطن وفول الصويا وغيرها. فقط الشوكولاته الحقيقية تذوب في الفم ، كما يذوب زبدة الكاكاو عند درجة حرارة +32 درجة. اختر الشوكولاتة فقط من المكونات الطازجة. وهو يعتمد على حبوب الكاكاو المطحونة حديثًا ، والتي تعطي الشوكولا نكهة غنية وطعمًا مشرقًا. يتم تحويل حبوب الكاكاو إلى بلاط جاهز في مصنع واحد خلال 48 ساعة فقط. وهكذا ، تحتفظ الشوكولاته بجميع الخصائص والصفات المفيدة. والأهم من ذلك - لا نخاف من التجربة. تذوب الشوكولاتة ، تصب في الكأس - وقلب حبيبك "يذوب". قم بتحويله إلى فتات صغيرة - وسيتذوق طعم الحلوى الخاص بك نفسه بطريقة جديدة. كسر إلى أجزاء وعلاج الآخرين - والسماح للجميع لديهم مزاج كبير. لا تنسى إرضاء نفسك وأقاربك في كثير من الأحيان مع الحلويات المختلفة: الشوكولاته والكعك والبسكويت والآيس كريم. إنه لذيذ جدا!
حلوى "شوكولا دريم"
المكونات:
100 غرام من الشوكولا المريرة ، 50 مل من الحليب ، 3 بيضات ، 90 غ من السكر ، 25 غ من الزبدة ، 40 غ من الطحين ، قشر برتقالي واحد ، 200 غم من الحشوة
طريقة التحضير:
تغلب البيض مع السكر. ثم تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الزبدة. أدخل بعناية خليط زيت الشوكولاتة الناتج في البيض المخفوق ، وأضف الحليب والطحين هناك. حرك حتى يصبح الخليط متجانسًا. تسكب الكتلة الناتجة في قالب صغير بطبقة غير لاصقة. ضع النموذج في فرن مسخن جيدا لمدة 5 دقائق. يجب أن تجمد الحلوى في الخارج ، ولكن تبقى لينة داخل. رش قشر البرتقال على القمة. يقدم على الطاولة مع اثنين من كرات الآيس كريم.