- لسان لحم - 1 قطعة
- الجزر - قطعة واحدة
- الكرفس الجذعية - 1 قطعة
- لمبة بيضاء - قطعة واحدة
- الثوم - 1 الأسنان
- خل النبيذ الأبيض - 200 ملليلتر
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- البيض - 4 قطع
- أوراق البقدونس الطازجة - - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 200 ملليلتر
في وعاء كبير نضع البصل والكرفس واللسان والجزر. املأ بالماء البارد ، وأغلي المزيج ، ثم القليل من الملح ، وخففي الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. في وعاء ، اعمل ماء مالح - اخلطي الخل ، الثوم المفروم والملح والفلفل. قم بقطع اللسان الملحوم برفق ، ثم ضعه في التتبيلة ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. في موازاة ذلك ، نقوم بطهي 3 بيضات للصلصة. من البيض المسلوق نحصل على صفار البيض ، نخفضهم إلى وعاء من الخلاط ونخفق مع صفار واحد. ثم نضيف البقدونس ، نصف البصل الأبيض ونخرج مرة أخرى إلى التجانس. بعد الجلد ، صب تدريجيا في زيت الزيتون أولا ، ثم - خل النبيذ. نأتي صلصة إلى الاتساق المطلوب - البعض مثل أكثر سمكا ، وبعض أكثر سائلة. في أي حال ، فإن عملية خفق الصلصة بكاملها لن تستغرق أكثر من 6-7 دقائق. كل شيء ، ويمكن تقديم شرائح من لسان مخلل مع صلصة التارتار. بون ابيتى :)
الوجبات: 3-4