الحديد من وجهة نظر طبية هو عنصر دقيق للغاية ، والذي يلعب دورا حاسما في صحة الإنسان. وتتمثل أهم وظائفه في المشاركة في هيكلة البروتينات وفي تركيب الأكسجين والهيموجلوبين والميوغلوبين في الجسم وفي توفير عمليات التمثيل الغذائي. تعتبر مركبات الحديد مهمة لأداء الجهاز المناعي بشكل طبيعي ، وفي المقام الأول على المستوى الخلوي. في تركيبة مع المعادن الموجودة في جسم الإنسان ، مع الحد الأدنى من الجرعات ، الحديد له تأثير إيجابي قوي. مزيد من المعلومات حول دور الحديد في جسم الإنسان ، حيث أن هذا هو أكثر الحديد التي ينبغي اتخاذها وأفضل طريقة لاستيعابه ، اقرأ أدناه.
محتوى الحديد في الجسم
عادةً ما يحتوي الجسم البالغ على 4 إلى 5 غرام من الحديد. حوالي 1 ملغ. يوميا "أوراق" بسبب تقشير الطبيعية للخلايا من سطح الجلد والأغشية المخاطية ، بما في ذلك سطح الجهاز الهضمي. تزيد الدورة الشهرية عند المرأة قبل انقطاع الطمث من فقدان الحديد إلى 2 ملغ.
من المعروف أنه لا توجد آلية فسيولوجية لتنظيم الحديد في الجسم. في إطار عمليات امتصاص الحديد ، يتم تنظيم مخازنه في جسم الإنسان ويتم الحفاظ على توازن العناصر الدقيقة بدقة متناهية. ولكن هذا إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة. الحديد - عنصر "غريب الاطوار" ، ومحتواه يعتمد بشكل مباشر على الحالة العامة للجسم. كما ، ومع ذلك ، والعكس بالعكس.
ما هي الجرعة اليومية الموصى بها؟
الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد للبنين من 14 إلى 18 سنة هي 11 ملغ. في اليوم الواحد ، وللذكور البالغين من 18 إلى 70 عامًا ، ينخفض إلى 8 ملغ. في اليوم بالنسبة للفتيات من سن 14 إلى 18 عامًا ، يكون محتوى الحديد 15 مجمًا. يوميا ، للنساء من 18 إلى 50 عاما ، تزيد الجرعة إلى 18 ملغ ، وللنساء 50 و 8 ملغ. سيكون كافي
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم امتصاص نسبة صغيرة جدا من الحديد يأتون إلينا مع الغذاء تماما. علاوة على ذلك ، هذه القيمة ليست ثابتة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العوامل التي تتداخل مع عملية امتصاص الحديد. على سبيل المثال ، يلعب تناول فيتامين ج دورًا مهمًا في امتصاص الحديد. تحتوي ألياف بروتينات العضلات (في لحوم الأسماك والدواجن) ، والتي تستخدم حتى بكميات صغيرة ، على عناصر تزيد من امتصاص الحديد من الغذاء. من ناحية أخرى ، من المعروف أن الحديد في المواد الغذائية هو من نوعين: الدموي وغير الهيم. مصدر الحديد hemativnogo - وهذا هو أساسا الدواجن والأسماك ، يتم هضمها أسرع بكثير. و كلما كان لون اللحم أكثر قتامة كلما زادت كمية الحديد التي يحتوي عليها. يوجد الحديد غير الحساس في الأطعمة مثل الخبز والأرز والخضروات والبيض. يتأثر امتصاص الحديد أيضًا بالاستهلاك المتزامن للحوم والأطعمة الغنية بفيتامين C. بعض الأطعمة ، مثل القهوة والشاي والسبانخ والشوكولاتة. الأطعمة الغنية بالألياف - بروتين الصويا ، ونخالة القمح والألجينات (الحساء الفوري ، والآيس كريم ، والحلويات والكريمات) تتداخل مع عملية امتصاص الصغرى. ومع ذلك ، في تركيبة مع اللحوم أو الأطعمة الغنية بفيتامين C ، يتم تقليل تأثيرها السلبي بشكل كبير. يمكن أيضًا إعاقة امتصاص الحديد عند تناول بعض الأدوية ، مثل المضادات الحيوية ومضادات الحموضة.
المصادر الرئيسية للحديد
ومن بين المنتجات الغذائية ، فإن "القادة" من حيث محتوى الحديد هم: الكبد ، ولحم الخنزير ، والكلى ، واللحوم الحمراء ، والفيتامينات المثرية بالحبوب ومنتجات المخابز ، والدواجن ، والبيض ، والعصير ، والخوخ ، والبقوليات ، والمكسرات ، والسبانخ ، والمحار ، والفواكه المجففة ، والأعشاب البحرية البني ، والخضروات. مع أوراق الشجر الخضراء الداكنة.
قائمة الأطعمة الغنية بالحديد
نوع الطعام | جرعة | حديد | السعرات الحرارية |
الفاصوليا | 1 كوب | 15 مجم | 612 |
بازلاء | 1 كوب | 12.5 مجم | 728 |
فول الصويا | 1 كوب | 9 ملغ | 376 |
ملفوف | 1 كاشان | 5 ملغ | 227 |
سبانخ | 500 غرام | 9 ملغ | 75 |
بروكلي | 500 غرام | 5 ملغ | 170 |
اهم وظائف الحديد في الجسم
حول الدور الذي تلعبه الحديد في جسم الإنسان ، يمكنك معرفة بعض النقاط:
- الحديد هو جزء لا يتجزأ من العديد من الإنزيمات والبروتينات.
- يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء وتوريد الأوكسجين إلى الأنسجة والأعضاء.
- يلعب دورا رئيسيا في عمليات النمو في الجسم.
- يزيد من مقاومة الجسم ويحارب بنجاح مع علامات التوتر والاكتئاب.
- يمنع التعب ويحسن البشرة وحتى البشرة.
التطرفان هما الافتقار والجرعة الزائدة
الأعراض الأكثر شيوعا لنقص الحديد هي:
1. الشعور بالإرهاق بسبب فقر الدم (حالة ناجمة عن نقص الحديد). وغالبا ما يحدث مع زيادة في الاحتياجات الفسيولوجية في تركيبة مع عدم كفاية كمية الحديد. على سبيل المثال ، في الحمل ، وكذلك في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 18 شهرا.
2. بشرة شاحبة.
3. الإمساك.
4. الأظافر المكسورة والأسنان الضعيفة.
نقص الحديد مشكلة خطيرة ، من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي إلى جرعة زائدة من التسمم. هذه الظواهر نادرة للغاية ، ولكن يمكن أن تنشأ في اتصال مع استهلاك المضافات الغذائية ، مع داء ترسب الأصبغة الدموية - انتهاك التمثيل الغذائي للحديد في الجسم. الحديد الزائد يؤدي إلى تلف الكبد والكلى والمخ.
تجدر الإشارة إلى أن الجرعات فوق 100 ملغ. يمكن أن يسبب يوم واحد التعب ، وفقدان الوزن وتعطل في نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. وهذا بدوره يعني أن المكملات الغذائية المحتوية على الحديد يجب أن تكون استثنائية بالاتفاق مع الطبيب!
العوامل التي تمثل مخاطر محتملة
الأول هو بلا شك نظام غذائي خاطئ ، وهو مشكلة شائعة في كل من الأطفال والبالغين. لكن الأطفال معرضون بشكل خاص في سن البلوغ ، عندما يتم سماع الأنظمة الغذائية الحديثة ، لكنهم يريدون تلبية المعايير والسعي للحصول على شخصية مثالية. عدم وجود العناصر النزرة في مثل هذه الحمية ينطوي على تعطيل في النمو ودورة الطمث. الأشخاص الذين يمارسون النباتيين قد يواجهون صعوبات في الحصول على إمدادات الحديد. مع النهج المناسب ، هناك الكثير من منتجات الحبوب والمكسرات والبقوليات في القائمة اليومية. الحمل هو عامل خطر آخر ، لذا فإن المرأة التي تحمل طفلاً تحتاج إلى أن توفر لنفسها استخدام الأطعمة الغنية بالحديد لحماية الجنين من فقر الدم بسبب نقص الحديد. بالنسبة إلى العوامل الذاتية التي تؤدي إلى نقص الحديد ، تشمل أيضًا فقدانًا كبيرًا للدم أثناء الحيض ، مع التبرع بالتبرع بالدم ، والرضاعة الطبيعية ، وما إلى ذلك.
يعتبر نقص الحديد أكثر شيوعًا عند النساء في سن الإنجاب منه لدى الرجال الذين يعانون من نقص نادر في الحديد. ويرتبط نقص الحديد ، كقاعدة عامة ، بانخفاض المناعة وضعف العضلات ، وانخفاض التركيز والأداء الذهني للجهاز المناعي.
يمكن لمجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية ذات المحتوى الكافي من المنتجات الغذائية من أصل حيواني والخضروات والفواكه توفير مجموعة ضرورية من الحديد. خلال فترة الحمل ، تحتاج المرأة إلى استهلاك المغذيات الدقيقة والمكملات الغذائية في حجم مزدوج. التغذية السليمة للنساء الحوامل والمرضعات هي شرط أساسي للتغذية السليمة للرضع والأطفال الصغار ، وهي أيضا تدبير وقائي جيد ضد تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.