شاخبيلي هو الطبق التقليدي للمطبخ الوطني الجورجي ، وهو عبارة عن طهي مصنوع من لحم الطيور. في الايام الخوالي كانت مصنوعة فقط من الدراجين ، ولكن مع مرور الوقت خضعت الوصفة للتغيير ووجد الطهاة أنه من المسموح استبدال اللعبة بطائر أبسط وأكثر سهولة. اليوم ليس فقط ربات البيوت ، ولكن أيضا الطهاة الرئيسيين إعداد chakhokhbili من الدجاج وطعم طبق لا يعاني منه.
Chahokhbili من الدجاج في الجورجية: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
يتميز الطبق ، المطبوخ وفقًا للتقاليد الكلاسيكية للمطبخ الجورجي ، بطعم حاد وحار وحار حار.
المكونات الضرورية:
- الدجاج - 1،3 كجم
- الطماطم - 5 قطع
- الجزر - 2 قطعة
- الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- الفلفل الأحمر الساخن - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - 6 قطع.
- النبيذ الاحمر - 50 مل
- الثوم - 2 رؤساء
- الكزبرة - 1 شعاع
- البقدونس - شعاع واحد
- الزبدة - 50 غ
- ملح
- القفزات-suneli
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون
التعليمات خطوة بخطوة
- قطع اللحم إلى قطع ، مطوية في مقلاة ساخنة ساخنة وتقلى حتى القشرة الذهبية.
- مع الطماطم لإزالة الجلد ، وفرك اللحم على مبشرة كبيرة. قطع الجزر والفجل البلغاري والمرير إلى شرائح. تضاف الخضار إلى الدجاج ، وتسكب الخمر وتغطى وتوضع لمدة 15 دقيقة.
- قطع مكعبات البصل وانقاذ على الزبدة. الملح والموسم مع التوابل والجمع بين الدجاج والخضروات الشامل.
- طهي chahohby على نار منخفضة لمدة 35 دقيقة. قبل الانطلاق ، أضيفي الثوم الذي تم تمريره من خلال الصحافة ، وخليط من الفلفل المطحون ، والقفصات السنيلي والخضر المقطعة.
- اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق ثم قدميه.
شاخبيلي من الدجاج: وصفة مع صورة
إذا كانت الروح ليست طعامًا حارًا كثيرًا ، يمكنك صنع شوهبي من الدجاج. لتخفيف طعم الطماطم ، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من الكريما الحامضة واللبن غير المحلى. اللحم في هذا الإصدار يذوب ، وتكتسب الصلصة ملاحظات كريمية.
المكونات الضرورية:
- الدجاج - 1،5 كجم
- الطماطم - 4 قطع
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر
- البصل الأبيض - 3 قطع
- الثوم - 3 فصوص
- ريحان - شعاع واحد
- الكزبرة - 1 شعاع
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة
- الزبدة - 50 غ
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح
التعليمات خطوة بخطوة
- فيليه الدجاج مقسم إلى قطع ويقلى في مقلاة ساخنة ساخنة لمدة 15 دقيقة. بدوره باستمرار حتى لا يحرق.
- الفلفل فرم brusochkami ، والطماطم لإعطاء الماء المغلي ، وإزالة الجلد وقطع فرم اللحم ناعما. الخضار المطوية للدجاج ، وبعد خفض النار ، وضعت حوالي 15 دقيقة.
- يفرم البصل ويوضع على الزبدة ثم يضاف إلى اللحم ويغطى بغطاء ويترك ليخمر لمدة 30 دقيقة.
- في نهاية الوقت ، صب القشدة الحامضة في chahohby ، إضافة الثوم ، مرت من خلال الصحافة ، وتوابل مع التوابل والملح والحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
- إزالة chahohby من النار ، ووضعها في وعاء كبير ، مع رش الأعشاب المفرومة وخدمتها.
Chahokhbili من الدجاج في متعدد المتغيرات ، وصفة مع صورة
الطبخ chahokhbili في multivarquet بسيط جدا. يستغرق ساعة واحدة ، وسيتحول الطبق المحضر إلى العصير والعطر.
المكونات الضرورية:
- الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر
- صلصة الطماطم - 600 غ
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجوز - 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ أبيض - 125 مل
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- الزبدة - 50 غ
- الثوم - 4 شوكات
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1/2 من الشعاع
- البقدونس - شعاع ½
- ملح
- الفلفل الأحمر المطحون
- ورقة الغار
التعليمات خطوة بخطوة
- ينقسم الدجاج إلى قطع ، يوضع في وعاء متعدد المتغيرات ويقلى قليلا.
- يُضاف الفليفلة والطماطم والبصل مع الزبدة إلى اللحم ثم يُسكب في النبيذ ويُطهى في وضع "التبريد" لمدة 15 دقيقة.
- تُسكب صلصة الطماطم وتُضاف الملح حسب الرغبة وتضاف إليها جميع التوابل المجففة. إذا كانت الكتلة كثيفة بشدة ، قم بتخفيفها بالماء المغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يمزج الجوز الممزوج بالثوم والخضر المفروم ناعماً. أضف إلى الدجاج والخضروات والكتلة الأخرى 5 دقائق.
- في نهاية شاخبيلي وضع أوراق الغار وترك لمدة 10-15 دقيقة في قبالة multivark.
- على الطاولة ، تقدم في أطباق عميقة.
شاخبيلي من الدجاج: وصفة كلاسيكية
مزيج من الدجاج والطماطم العصير يعطي الطبق طعم مشرق جدا ورائحة طازجة. قبل الحريق مباشرة ، يجب تحميص اللحم لمدة 15 دقيقة دون الزيت وأي دهون أخرى. بسبب هذه المعالجة ، تحافظ القطع على الشكل وتحافظ على القشرة حتى بعد الإطفاء.
المكونات الضرورية:
- الدجاج - 1 كجم
- الطماطم - 8 قطع
- بصل أبيض - 6 قطع
- الخوخ الطازج - ½ كغم
- النبيذ الجدول الأبيض - 100 مل
- زبدة - 30 غ
- الثوم - 7 أسنان
- الكزبرة - 1 شعاع
- الفلفل الحار المجفف
- حلبة نبات
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح
- القفزات-suneli
- دجاج دجاج
- الزيوت النباتية
التعليمات خطوة بخطوة
- قطع الدجاج إلى قطع ويقلى في حريق صغير في مقلاة جافة لمدة 13-15 دقيقة. في النهاية ، الملح والفلفل.
- نضع اللحم الأحمر في قدر ، ثم نسكب كمية كاملة من النبيذ ونضعه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- تنخفض الطماطم لبعض ثوان في الماء المغلي والافراج عن الجلد. يقطع اللحم إلى شرائح ويوضع على الدجاج ويتبل بالبهارات.
- في مقلاة ، قم بتسخين زيت عباد الشمس ودهن الدجاج ، ضعها في شرائح رقيقة من البصل ، وضع الزبدة في الأعلى واقليها حتى تصبح ذهبية. الملح والفلفل وإرسالها إلى الدجاج.
- في الوعاء المطلي بالمينا ، ضع البرقوق ، صب كمية صغيرة من الماء ، غطّيه بغطاء ولحم بلطف حتى يصبح طرياً. ثم يتم محو الفاكهة الجاهزة من خلال غربال المطبخ ، جنبا إلى جنب مع الدجاج المشوي ويخلط جيدا.
- في مقلاة sauté مع chahochbili إضافة سحق ، الكزبرة والفلفل الحار. يُحرَّك المزيج جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ويُرفع عن النار ويُقدّم على المائدة.
شاخبيلي من الدجاج مع البطاطا: وصفة مع صورة
الطبق ، المطبوخ مع البطاطا ، هو أكثر إرضاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم السلطة والخضروات الطازجة.
المكونات الضرورية:
- الدجاج - 1،2 كجم
- البصل - 6 قطع.
- الطماطم - 1 كجم
- البطاطا - 6 قطع.
- الزبدة - 50 غ
- الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة
- البقدونس - 1 ملعقة كبيرة
- ريحان - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- رئيس الثوم
- ملح
التعليمات خطوة بخطوة
- الطماطم المبسترة مع الماء المغلي ، خالية من الجلود وتنقسم إلى أرباع.
- تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُغلى في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفها.
- قطّعي القطع المفرومة ، وضعيها في مقلاة مقليّة مسبقاً وأقليها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون لون اللحم ذهبي اللون.
- ثم أضيفي الملح قليلًا واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
- يفرم البصل ويترك زيت زيت عباد الشمس ، ثم يوضع في وعاء مع الدجاج ، ويضاف الزبدة وكلها معا لوضعها لمدة 5-7 دقائق.
- يُسكب الطماطم والبطاطا ، ويُحرّك الشوخبيلي برفق ، ويُغطّى بغطاء 2/3 ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. قبل إيقاف وضع التوابل.
وصفة Chahobili من الشيف
في هذا الفيديو ، يخبر خبير الطهي الروسي الرائد إيليا لازرسن كيف يطبخ الشخوخبيلي من الدجاج بشكل صحيح.