على الرغم من حقيقة أن العديد من الخبراء يعتقدون أن الخنازير خبيثة وضارة ، فقد تعلمت المضيفات كيفية جمعها بشكل صحيح ، وطهيها بطريقة لذيذة ، وأيضاً المخلل والملح في الجرار. كقاعدة عامة ، لإعداد الخنازير لفصل الشتاء ، عليك أن تتعرق جميلة. مثل هذا الفطر غريب الاطوار ويتطلب معالجة حرارية فورية. خلاف ذلك ، فإنها تتدهور بسرعة وتفقد خصائصها الصالحة للأكل. ولكن لا تنزعج مقدمًا: سوف نعلمك كيفية اختيار الفطر والملح من الخنزير بعدة طرق مختلفة ، وتجنب الصعوبات الخاصة.
الخنازير منقع: وصفة لفصل الشتاء
الخنزير المتبل هو وجبة خفيفة تقليدية روسية. يتم إعدادها لفترة أطول من الفطريات الأخرى ، ولكن النتيجة النهائية ترضي حتى الذواقة السيئة السمعة. اليوم نحن نتحدث عن الخنازير السمينة. هم أقل ضررا وأكثر لذيذ. يصبح هذا الفطر آمنًا تمامًا بعد فترة طويلة من النقع والعطرية اللافتة للنظر نتيجة للمعالجة الحرارية. الخنازير المملحة والمملحة لفصل الشتاء هي سكان إلزامية في المخازن والأقبية من أصحاب وطننا الواسع. ما إذا كان من الضروري أن تتخلف وراءها؟
المكونات الضرورية:
- خنزير الفطر - 1 كجم
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القرنفل - 8 قطع.
- الفلفل - 8 قطع.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت - 1 حفنة
- الثوم - 4 فصوص
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة
- نقع الخنازير ليوم واحد في الماء البارد للتخلص من السموم الضارة.
- مرة أخرى شطف الفطر أعدت بعناية وقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- الماء مع الملح يغلي. هناك ، حدد الخنازير وطهيها بعد نصف ساعة من الغليان.
- يتم طرح الفطر على منخل ، وينقع في الماء البارد لمدة ساعة.
- لإعداد ماء مالح ، تذوب في الماء والسكر والملح والخل. أضيفي التوابل إلى المحلول واملأها بالخنازير. اللحام الفطر مرة أخرى (10 دقيقة) في ماء مالح حاد.
- 3 دقائق قبل نهاية الطهي ، وضعت في وعاء الثوم المفروم والشبت.
- في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار الخنازير منقع في فصل الشتاء جاهزة. ويبقى لفاتهم في أوعية معقمة أو لتقديم وجبة العشاء مع البصل الطازج والزيت النباتي.
الخنازير المملحة في الزيت: وصفة للطبخ
اختيار الفطر من الخنازير لفصل الشتاء هو نشاط رائع لمكافحة الأزمة. مثل هذه الثمار غنية بالفيتامينات والمغذيات المفيدة. لكن قبل فتحهم للبحث عن الملح في البنوك ، من المفيد تسليح نفسك مع جزء صغير من المعرفة المعينة. من بين العديد من الوصفات لتمليح الخنازير اخترنا الأفضل: عملية واقتصادية وملائمة.
المكونات الضرورية:
- svinushki - 1 كجم
- الفلفل - 7 قطع.
- فلفل حلو - 5 قطع.
- ورقة من الغار - 3 قطع.
- زيت نباتي - 100 مل
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 أسنان
الطبخ خطوة بخطوة
- يغلي الخنازير ويغسلها ويقللها لمدة 30 دقيقة بكميات كبيرة من الماء.
- بعد الوقت المخصص ، استنزاف السائل وتكرار العملية. تغلي الفطر لمدة ساعة أخرى.
- يتم تحضير كتلة الفطر من الماء ، ووضعها في مقلاة ، وتعبئتها بزيت نباتي.
- تضاف كل التوابل والثوم والملح إلى الخنازير.
- قلي الفطر على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. حاول أن تحرك المقالي بانتظام.
- انتشار الخنازير الساخنة تنتشر على العلب ، سد الأغطية البلاستيكية والاختباء في الثلاجة.
المحليات في ماء مملح: الطبخ لفصل الشتاء
الفطر حار غارقة في مخلل قوي ، والتي يمكن أن تكون أفضل من وجبة خفيفة. يبدو أن الرجال فقط فرحة في مثل هذه الأطباق. في الواقع ، تبين أن نصف الإناث من السكان لا يأكلون فطر مملح أقل رغبة مع البطاطا المقلية ، على سبيل المثال ، أو طبق جانبي مفضل آخر. لا تصدقني؟ الاستعداد والاقناع!
المكونات الضرورية:
- خنزير الفطر - 1 كجم
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكشمش والكرز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو - 6 قطع.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل - 8 قطع.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة.
التعليمات خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
- إعادة استخدام الخنازير في المياه المملحة بسخاء لمدة ساعتين على الأقل.
- في منتصف عملية الطهي ، أضيفي الأوراق والبهارات إلى المقلاة.
- بعد انقضاء الوقت ، أطفئ لوح التسخين ، ثم أخرج الجرة مع الفطر ونشر الكتلة على الجرار العقيمة.
- أغلق الحاوية المعبأة بأغطية معدنية وأخفيها عن الحرارة والضوء.
الى المذكرة! الفطر المتداول مع الأغطية المعدنية ليست سوى الملاذ الأخير. على سبيل المثال ، إذا لم يكن هناك مساحة تخزين كافية في الثلاجة لتخزين الحفظ. الحل المثالي للفطر المملح هو أغطية حرارية بلاستيكية محكمة.