توصيات عامة لخبز أوزة في الفرن
- كما لوحظ أعلاه ، فإن الأوز هو ريش الدهون ، ولكن هناك طريقة للتخلص من الدهون الزائدة. جعل الكثير من ثقب الجلد من الذبيحة قبل الطهي مباشرة وحتى لا تلمس اللحم. الحرارة سوف تذوب الدهون ، وسوف يخرج من خلال المسام التي قمت بها.
- لا تشتري أوزة في يوم العيد المقترح ، حاول أن تختار طائرًا على الأقل قبل يومين ، لأن تحضيره للأكل يستغرق وقتًا كافيًا ؛
- قطع السيلان الأخير من الأجنحة ، لأنها تحترق باستمرار في الفرن.
- يستغرق تخليل الجثة من 4 ساعات إلى 20 ساعة ، لذا يجب الاستعداد لذلك مسبقًا.
وصفة لكيفية طهي أوزة بالكامل مع صورة
على الرغم من النكات الكاوية لبعض الناس ، ظاهريا في هذا الريش هو واحد من الدهون ، وفي بقية - العظام والجلد - وهذا ليس صحيحا. في الواقع ، في الدواجن الخالية من الدهون لا يوجد ما يكفي من اللحم ، لكن السادة المحترفين يحاولون تسمين أبواقهم إلى الحد الأقصى ، من أجل إرضاء المستهلكين باللحوم الغضة في وقت لاحق.
إذا كنت تتبع جميع الإعدادات الواردة في الوصفة بشكل صحيح ، فسيظهر لك الطبق المنتهي وتذوقه بأمان.
المكونات:
- أوزة - لا يزيد وزنها عن 3 كجم ؛
- الثوم - 5-6 الأسنان.
- الليمون - 0.5 كله ؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- حكيم وأوريغانو - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- بنك فارغ في الحجم.
طريقة التحضير:
- نحن نغسل الطير ونفرك الجثة بمزيج من الفلفل والملح والتوابل حسب تقديرنا. لا تنس أنك بحاجة إلى فرك خارج وداخل ؛
- يتغذى الطائر جيدا بالملح والتوابل ، ويرسل إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات (ويفضل أن يكون في الليل). يتم ذلك لإعطاء خصائص هشة الجلد بعد طهي الأوزة في الفرن.
- نقطع الثوم ناعما. قطع الليمون في حلقات وكل منهم في النصف.
- عمل جروح على الجلد من جميع الجوانب ، وإدخال نصف حلقات الليمون ، ووضع أوراق الغار والثوم وزجاجة فارغة داخل الطائر ، للحفاظ على الشكل عند الخبز.
- إصلاح الحواف مع خيوط؛
- انشر الذبيحة على صينية خبز مع ظهرك إلى الأعلى ، مع زيت مشحم مسبقًا.
- لا يحتاج الفرن للتسخين مسبقاً. اضبط درجة الحرارة على 220 والموقت لمدة 3 ساعات بعد دخول الأوزة.
ننصحك بفتح الفرن دوريًا وتسخين اللحم بالدهون التي تم تسريبها ، ثم تصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.
وصفة لأوزة في الفرن ، مقطعة إلى قطع
على الرغم من المبادئ المقبولة عموما في إعداد الأوزة ، والتي تقول إن هذا الطائر مخبوز بالكامل ، يختلف كثيرون مع هذا.
المكونات:
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.
- الثوم - 4 أسنان.
- طائر الدواجن
لا تختلف عملية الطهي كثيراً عن وصفة الأوزة الكاملة المخبوزة في الفرن ، والفرق الوحيد هو أنه يجب تقسيم الذبيحة إلى 4 إلى 6 قطع متساوية تقريباً. عادة إزالة الساق والأجنحة والوركين.
- نحن شطف ووزن الطائر.
- قطع من توابل النعناع والملح والفلفل والثوم.
- تنتشر على صينية خبز وتضبط درجة الحرارة على 220 درجة.
ما يقرب من ساعة ونصف ساعة سيكون الطبق جاهزًا ، ولكن ضع في اعتبارك أنه في 20 إلى 30 دقيقة سيحتاج الفرن إلى فتح واستنزاف الدهون الزائدة التي ستتدفق خلال هذا الوقت. استنزاف جميع لا لزوم لها ، وترك فقط الجزء الذي سيكون مفيدا لك في وقت لاحق لسقي اللحوم.
أوزة ، خبز في الفرن - طبق لذيذ ومطلوب لأي طاولة. طهيها بسرور ، يرجى نفسك والضيوف. شهية طيبة!