كتلة حلوة ولزجة ، تنبعث منها رائحة المكسرات - هذه هي حلاوة النوجا الشرقية. ومع ذلك ، يتم التشكيك في الانتماء التاريخي لهذه الحلاوة إلى الشرق. وطن النوغا هو جنوب أوروبا. أقرب أقارب النوجا هو الغاز الفارسي والتوران الإسباني. لكن النوغة الحقيقية لها طابع أرستقراطي خاص بها - وليس كل نحل وجوز يناسب الحلوى. إعداد النوغة في المنزل بسرعة ، ولكن مزعجة للغاية ، ولكن النتيجة يستحق كل هذا العناء ، لأنها تأسر رائحة وطعمها.
ما هو النوغة
Nougat (الكلمة الفرنسية Nougat) هي كتلة حلوة لزجة مصنوعة من السكر أو العسل ، بياض البيض والمكسرات. الكلمة نفسها "نوجة" تأتي من الكلمة اللاتينية "nux" - الجوز.
لتحضير نوجا تقليدية ، يجب عدم تناول اللوز أو الكاجو أو الفستق أو الجوز أو الجوز. إن اتساق الحلوى دائمًا ما يكون مختلفًا - فقد يكون خفيفًا ومتجدد الهواء ، وربما شديد الانحدار وصعوبة ، ويعتمد كل ذلك على جودة وكمية الاستثمار.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة النكهات الطبيعية إلى النوجا - الشوكولاتة ، نكهة الليمون ، الفانيلا ، القرفة ، الفواكه المجففة ، الهيل والفواكه المسكرة. يتم توزيع نوعين من النوغة على نطاق واسع - البني والأبيض.
كجزء من النوغة البيضاء يوجد بياض البيض ، إنه ضوء أكثر اتساقا. في قلب النوجا البني يكمن السكر بالكراميل ، في تناسق من الصعب ومقدد. يستخدم نوزات الحلويات ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضا كملء لشرائط الشوكولاتة والحلويات والكعك والويفر.
تاريخ منشأ النوغة
الحلوى الفرنسية متجذرة في المطبخ الأوروبي ، على الرغم من أن هناك اقتراحات بأن موطن النوجا هو الشرق الأوسط. على الأرجح ، جاءنا النوغات من بلاد فارس ، على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة من غاز النوغات منتشر في إيران الحديثة. يتم إنتاج Nougat تقليديا في إسبانيا (تسمى "turrón") ، في فرنسا (في Montélimar) ، في إيطاليا (في كريمونا) وفي بلجيكا. في جنوب أوروبا ، عرفوا عن النوجا في القرن الخامس عشر ، وما زالت هذه الحساسية تشغل مكانًا مشرفًا على طاولة عيد الميلاد.
في الولايات المتحدة ، تم العثور على نوغات في البارات الشهيرة "المكسرات" و "المريخ" ، ولكن وصفة النوجا في هذه الشوكولاتة بعيدة عن الكلاسيكية ، لأنها تشمل الفول السوداني وشراب الذرة والجيلاتين.
في المتاجر السوفياتية ، تم بيع نوجات ساتينجا (نوجا الروسية) بشكل غير متساو إلى شرائح مع المكسرات ، التي كانت ملفوفة في الرق العادي. حاليا ، لا تجد روسيا مثل هذه الأطباق.
تكوين Nougat وخصائصه المفيدة
من المعروف أن الأطفال هم أكثر الأسنان حلاوة ، لأن في غذاء الطفل هناك بالتأكيد نوع من الحلوى ، بما في ذلك النوجا.
يتضمن تكوين النوغة البيضاء البروتين ، وهو ضروري للتطور والنمو الطبيعي ، والعسل بما في ذلك الأملاح المعدنية ، وأحماض الفواكه ، والزيوت الأساسية ، والفيتامينات ، والإنزيمات ، والأحماض الأمينية وغيرها من المواد التي لديها قوة الشفاء. في مثل هذا التنوع ، لا تحتوي النوغة على مكونات ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، النوجا مصدر ممتاز للطاقة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. والأطفال دائما بحاجة إلى الطاقة للنمو والنثر ومعرفة العالم! بالطبع ، سوف يستمتع كل طفل بقطعة من الرقة الفرنسية ، والمشاعر الإيجابية ، كما تعلمون ، هي المفتاح لتطوير شخصية كاملة.
ضرر للنوغة
بغض النظر عن مدى اللذيذ هو ، النوغة ، ولكن يضر استخدامها اليومي. أولا وقبل كل شيء ، تعاني الأسنان بسبب ، بسبب حمض اللاكتيك ، يتم إزعاج توازن الحمض القاعدي في تجويف الفم. كما تراكم السكر بين عمليات التنظيف ، ويشكل بيئة مواتية للبكتيريا ، ونتيجة لذلك تصبح مينا الأسنان أرق وتنتج تسوس.
محتوى السعرات الحرارية من النوجا هو 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول هذه الحساسية إلى السمنة. الأكل المفرط للأذى الحلو في الجهاز الهضمي - يسبب دسباقتريوز. أيضا ، يتم تسريع عملية الشيخوخة من الخلايا ، هو استنساخ تكاثر البكتيريا من البشرة ، وبالنسبة للبشرة وهذا يعني ظهور حب الشباب.
عدد كبير من الحلويات يزيد من كبد الطفل ، كنتيجة لرد فعل تحسسي - أهبة. يؤدي الحمل المستمر للكربوهيدرات إلى تطوير مرض السكري والتهاب البنكرياس.