لطالما قدر الأوروبيون المتقدمون فوائد الهدايا الطازجة المجمدة من الطبيعة (الخضار والفاكهة): تسمح لك طرق التجميد الحديثة بتخزين عدد كبير من الفيتامينات فيها ، في حين التعليب والتجفيف - أقل مرتين. وحتى الطازجة - "خارج الموسم" - لا يمكن الهدايا من الطبيعة ، التي جلبت من بعيد ، التنافس على خصائصها المفيدة مع هدايا جديدة طازجة من الطبيعة المجمدة مباشرة من فرع أو حديقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "الصقيع" - عصا حقيقية لربات البيوت ، لأنها لذيذة ومفيدة يمكنك طهيها في دقائق: ليس هناك ما يغسل ، ونظيفة ، وقطع ، ووقت المعالجة الحرارية للمنتجات شبه المصنعة أقل بكثير.
هدايا الطبيعة في "الصدمة". نشأت فكرة تشجيع درجات الحرارة المنخفضة للمساعدة في الحفاظ على الغذاء لفترة طويلة. وبدأ كل شيء مع الإيطاليين ، مع مهندس التبريد الخاص بهم ، أو بالأحرى ، مع عمته. كانت طباخة شهيرة ومطبوخة ، وخاصة أطباق الخضروات ، لذيذة جدا بعد وجبات الطعام العديد من الضيوف أصبحوا نباتيين ببساطة. حزن واحد - كان عليها أن تطبخ كثيراً ، وتنظيف وتقطيع هدايا الطبيعة استغرق الكثير من الوقت ، إلى جانب أنها سدت بسرعة ، وحتى قبل أن يفقد الطهي عرضها. ماذا علي ان افعل؟ التكنولوجيا التطبيقية للتجمد البطيء كانت مناسبة فقط للدواجن واللحوم: الخضروات ، المجمدة ، تحولت إلى طوف كبير من الجليد ، وبلورات الثلج مزقت حرفيا اللحم النباتي ، الذي تحول بعد الإفريز إلى "هريس" غير مرعوب وقبيح. ولكن ماذا عن الهدايا الطازجة المجمدة للطبيعة؟ ولتساعدة عمته ، سارع ابن أخته إلى الاختلاط مع زملائه بتجميد "سريع" ، حيث لم تسمح درجات الحرارة المنخفضة جدًا للسائل داخل الثمرة بجمع مكعبات الثلج الكبيرة. الآن هذه الفكرة مصقولة إلى حد الكمال ، بفضلها لدينا اليوم الصقيع "الصدمة". ومع ذلك ، ليست جميع الخضروات مناسبة للتجميد.
على سبيل المثال ، لا يتم تكييف الخيار على الإطلاق لهذا ، والطماطم ، بعد إزالة الجليد ، مناسبة فقط للمعالجة. كان على المربين العمل بجد وإنشاء أنواع خاصة من البازلاء الخضراء ، والتي تتحملها درجات الحرارة المنخفضة.
يمزج متعددة الالوان. من بين الأخوة النباتية ، هناك تنوع شهير متنوع. خلطنا مع الكرنب الملون ، الفليفلة الحلوة ، الذرة ، الفاصوليا الهليون ، المزيج المكسيكي ، الفرنسي والإيطالي وقع في حب الذواقة. أصبحت الصقيع المجمدة أكثر وأكثر شعبية ، وخاصة من الفطر الأبيض ، chanterelles ، sprat ، الزيتية ، وبطبيعة الحال ، champignons. المزيج المغذي مع الأرز مغذٍ ولذيذ وجميل جداً. هناك مخاليط تحتاج فقط إلى إزالة التجمد (يفضل في الميكروويف أو تحت الماء الساخن ، دون فتح العبوة) - وقاعدة جاهزة للزبدة أو الريزوتو. الآن وبعد ذلك هناك عناصر جديدة في السوق ، على سبيل المثال الذرة ، المجمدة مباشرة في قطعة خبز ، أو الزيتون. وفي الآونة الأخيرة في محلات السوبر ماركت الكبيرة يمكنك العثور على رفوف "تجميد" بالوزن وجعل بشكل مستقل من الخضروات أي التراكيب.
وتشمل هدايا الطبيعة الكرز الشتاء والشركة. إذا كان معظم "الصقيع" النباتي يأتي إلينا من الخارج - من بولندا وفرنسا وهولندا وبلجيكا - فإن ثمار التوت المجمدة المحلية ، وخاصة فواكه الغابات ، أصبحت أكثر شعبية في أوروبا. تتم معالجة التوت البري ، والتوت البري ، والعنب البري ، والعليق ، والتوت من قبلنا ، ولكن يتم تجميدها على معدات عالية الجودة في الخارج. ومن المحتمل أن يعودوا إلينا كمنتج مستورد. ولكن لتجميد في الفريزر الخاص بك يمكنك الكرز ، والفراولة ، وكذلك الكشمش. على الرغم من أن التوت لن يكون كاملاً ، إلا أن الجحور تكون جيدة جدًا للفطائر والكومبوت. الكمثرى ، والخوخ ، والبطيخ والبطيخ قليلا المر بعد إزالة الجليد ، ولكن البرقوق والمشمش لذيذ جدا والبقاء على قيد الحياة هذا "الامتحان". إذا كنت ترغب في تحضير ، على سبيل المثال ، التوت أو الفراولة لفصل الشتاء ، يمكنك دحرجها إلى عدم الصقيع ، في السكر.
إزالة الجليد من الثمار والفاكهة هي حق أفضل في العبوة. إذا كنت ستقوم بطهي المنتجات نصف المصنعة أو اليرقات ، فلا يجب إذابتها بشكل عام. تذكر أن التوت والخضروات والفاكهة المجمدة يجب ألا تغسل قبل الاستهلاك: في الوقت نفسه يتم فقدان المواد المفيدة وتدهور المذاق. يجب أن يتم تحميلها في الماء المغلي (المحلى) المغلي ، وبشكل صحيح أكثر ، في باخرة. ثم سيكون لديك المزيد من الفرص للاحتفاظ بها حتى الربيع دون مرض البري بري وفي مزاج جيد