هل الصويا ضار في الطعام؟

ما الحكايات التي لن تسمعها عن فول الصويا. يقول البعض أن هذا هو السبب الرئيسي للعقم والمرض والسمنة. البعض الآخر على يقين من أن هذا هو أفضل منتج للصحة وطول العمر. من هو على حق؟ هل الصويا ضار في الغذاء - موضوع المقال.

موجود في جميع المنتجات

صحيح. لا يشك الكثير من الأوكرانيين حتى أنهم يتناولون فول الصويا على الإفطار والغداء والعشاء. فالمصنعون من ناحية سخية يضعونها في النقانق ومنتجات اللحوم شبه المصنعة (pelmeni، ravioli، pancakes with meat)، milk drinks، mayonnaise، margarine، baby foods، pasta and even sweets and chocolate. ويرتبط هذا التقليد غير الصحي بالإفراج النشط عن نظائر الطعام الرخيصة ، أي البديلات. في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج حوالي 500 نوع من المنتجات الغذائية ، حيث يتم استخدام بديل الصويا بدلاً من قاعدة طبيعية. وأكثر في منتج الصويا ، وأرخص من ذلك. ومع ذلك ، حتى السعر ليس مؤشرا. تريد أن تعرف ما الذي جعل النقانق أو الزلابية؟ انظر إلى الملصق إذا كانت التركيبة تحتوي على "بروتين نباتي" ، فمن المحتمل أن يكون حول الصويا. ويسمى E479 و E322.

غير مجدية على الاطلاق

مضللة. وفول الصويا الطبيعي ، مثل المنتجات الطبيعية الأخرى ، مفيد. من خلال كمية البروتين فإنه يفوق الأسماك والبيض واللحوم. في هذه الحالة ، يتم هضم بروتينات الصويا ، على عكس الحيوانات ، بنسبة 90٪. في فول الصويا هناك تقريبا كل الأحماض الأمينية الموجودة في لحم البقر أو لحم الخنزير ، وأيضا - كالسيوم ، فوسفور ، مغنيسيوم وحديد. هناك الكثير من فيتامينات ب اللازمة للجهاز العصبي والجمال والشعر ، فضلا عن الفيتامينات C و E ، وحماية الجسم من الآثار الضارة للبيئة. المنتجات المستندة على فول الصويا تنظيم الكولسترول ، والحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظائف الكلى في مرض السكري ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون والمساهمة في فقدان الوزن. إذا كنت تلتزم بنظام غذائي نباتي ، فمن المستحسن أن تدرج في قائمة المنتجات على أساس فول الصويا - فول الصويا الطبيعية ، الحليب ، الصلصة والتوفو. هل تريد تعزيز الحصانة؟ أدخل في النظام الغذائي للسلطات من براعم فول الصويا. حسب الذوق ، فهي تشبه الهليون المخلل ، في الأطباق بشكل جيد في انسجام مع الجبن والجبن الناعم. ينبت لمدة 5-6 أيام براعم - الطعام المفضل من اليوغيون ، إكسير الصحة الحقيقي. براعم فول الصويا تطبيع الأيض ، وتحسين عمل خلايا الدماغ والجهاز العصبي. والأهم من ذلك - يمكن إعداد سلطات فيتامين في أي وقت من السنة.

مفيدة للجميع وفي أي عمر

مضللة. في فول الصويا يتم العثور على هرمونات النبات الايسوفلافون ، والتي في تكوينها وعملها مماثلة لهرمونات الجنس الأنثوية. وفقا لعلماء المعهد الوطني السويدي للصحة ، والمعهد الوطني الأمريكي للبيئة والمركز الوطني لأبحاث السمية ، فإن الاستخدام المنتظم للصويا يمكن أن يعطل التوازن الهرموني. هذا خطير بشكل خاص على النساء الحوامل وغير مرغوب فيه إلى حد كبير بالنسبة لأولئك الذين يستعدون للتو الحمل - phytohormones يؤثر سلبا على نمو الدماغ الجنين ويزيد من خطر الإجهاض. بالإضافة إلى ذلك ، أثبت الخبراء في عيادة طب الأطفال في جامعة كورنيل في نيويورك أن الاستخدام المتكرر للصويا يسبب قصور الغدة الدرقية (نقص هرمونات الغدة الدرقية) ، وأعراضها هي اللامبالاة ، والإمساك ، وزيادة الوزن والتعب. كل هذا يشكل تهديدًا حقيقيًا لنظام الغدد الصماء الهش للأطفال في السنوات الأولى من الحياة. إذا تم تغذية الطفل بخلطات الصويا (هذه ظاهرة شائعة الآن) - فهو بحاجة إلى مراقبة مستمرة لأخصائي الغدد الصماء. على علم في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصي الأطباء بإعطاء أطفال الصويا فقط تحت إشراف الطبيب وللأغراض الطبية بشكل حصري. لذلك ، على الرغم من الخصائص المفيدة للصويا ، ينبغي استخدامه في الاعتدال.

ضارة إذا تم تعديلها وراثيا

غير معروف. لم يتم بعد دراسة تأثير الكائنات المعدلة وراثيا على جسم الإنسان. لا تتوقف الخلافات حول ضرره ، يصاب العالم باستمرار بالصدمة من التقارير المثيرة في الصحافة بأن الكائنات المعدلة وراثيا هي السبب الرئيسي للعديد من الأمراض. يؤكد المنافسون المتحمسون لفول الصويا المعدل وراثيا أن الأطعمة المعدلة وراثيا تؤثر على الأيض ، المناعة ، النظام الهرموني ، التركيب البيوكيميائي لأعضاء وأنسجة الكائنات الحية. خصومهم يتضربون: الناس يأكلون لحم الخنزير واللحم البقري لألف سنة ، ولكن لم يكدس أحد ولا يزعج - فلماذا هناك أي DNA يخاف منه؟ سنكون موضوعية: اليوم لا يوجد أي بحث يؤكد أو يحرم من سلامة المنتجات المحورة وراثيا بشكل عام وفول الصويا على وجه الخصوص. لذلك من السابق لأوانه التوصل إلى استنتاجات لا لبس فيها. لكن من الأفضل عدم استغلال الفرص. في أوروبا ، تقرر تصنيف المنتجات التي تحتوي على الكائنات المعدلة وراثيًا ، بحيث يتخذ كل شخص خيارًا مستنيرًا ، سواء كان استخدامه أم لا. لسوء الحظ ، فإن علامة "بدون كائنات معدلة وراثيًا" ، على سبيل المثال ، على عصارة النقانق لا تضمن دائمًا أمانها للصحة. من الأفضل الانتباه إلى ذلك: يتم تصنيع المنتجات التي يتم إضافتها لفول الصويا المعدلة وراثيًا وفقًا للمواصفات (المواصفات) بدلاً من GOST (سابقًا - Gosstandart ، والآن القياسية بين الولايات في CIS). اختيار المنتج ، اسأل ما إذا كان يتم إجراؤه وفقًا لـ GOST أو TU. في GOST هناك شرط إلزامي - يجب أن تكون الكائنات المعدلة وراثيا غائبة ، ومتطلبات TU تسمح باستخدام الصويا المعدلة وراثيا.

يخفف من الانزعاج مع انقطاع الطمث

صحيح. والمثير للدهشة ، أن نفس الايسوفلافون ، التي تشكل خطرا كبيرا على الرضع والحوامل ، يمكن أن تكون إكسير الشباب للنساء في فترة الاقتراب من سن اليأس. حقيقة معروفة: مع التقدم في السن ، يبطئ تطور الإستروجين في جسم المرأة. بسبب إعادة الهيكلة الهرمونية ، تتغير السيدات إلى حد بعيد. الأعراض الكلاسيكية لانقطاع الطمث - التهيج ، والهبات الساخنة ، والتعرق المفرط ، والاكتئاب ، واضطرابات النوم. كل هذه المشاكل سوف تنحسر إذا قمت بإضافة أطباق الصويا لنظامك الغذائي. تعمل هورمونات الصويا بنفس طريقة هرمونات الجنس الأنثوية ، وستكون عملية إعادة الهيكلة سلسة ، غير مرئية تقريبا.

يقلل من قوة الرجال

صحيح. وطن فول الصويا هو الصين. لقد كان الآسيويون يتناولون منتجات الصويا لقرون. يمزح فول الصويا: إذا اشتكى الرجال الصينيون من الفعالية ، فلن يكون لديهم مثل هذه الزيادة السكانية. ومع ذلك ، توصل الأطباء في معهد هارفارد للصحة في بوسطن إلى استنتاج مفاده أن فول الصويا ليس مفيدًا في الواقع لفاعلية الذكور. قارنوا نوعية الحيوانات المنوية من محبي هذا الفول والرجال مع تفضيلات أخرى في الغذاء. اتضح أنه في الأول هو أقل من ذلك بكثير. وحتى 100 غرام من لحم الصويا أو شوكولاتة فول الصويا واحدة يوميا تؤثر على انخفاض الرغبة الجنسية وتضعف جودة الحيوانات المنوية. يتم تحسين التأثير السلبي إذا كان الرجل يعاني من زيادة الوزن أو السمنة. اكتشف علماء من المعهد الملكي في بلفاست أيضًا اعتمادًا مشابهًا. في رأيهم ، الاستخدام المنتظم للصويا يؤدي إلى العقم. بالمناسبة ، على عكس الرأي المعمول به ؛ الآسيويون لا يأكلون كثيراً - بمعدل 10 غرامات (ملعقتين صغيرتين) في اليوم. في القيام بذلك ، يستخدمونه كتذوق ، وليس كبديل للمنتجات الحيوانية.

لا يسبب الحساسية

مضللة. من الحساسية لبروتين فول الصويا يعاني الأطفال من سنتين إلى ثلاث سنوات. وفقا للإحصاءات ، فإنه يتجلى في 5-10 ٪ من الأطفال. في البالغين ، يحدث نادرا ، وتصنف على أنها عدم تحمل الطعام. إذا تمت معالجة الفاصوليا بمواد كيماوية أو معدلة وراثيا ، فإن خطر تمرد الجهاز المناعي يزداد. ويمكن أن تكون التفاعلات مختلفة جدا: ألم في البطن ، براز رخو ، صعوبة في التنفس وحتى صدمة الحساسية. السبيل الوحيد للخروج في مثل هذه الحالة هو القضاء التام على منتجات الحمية بروتين الصويا. في الولايات المتحدة وكندا والأرجنتين ، لا يتم تصنيف منتجات الكائنات المعدلة وراثيا - لا يوجد مثل هذه القاعدة القانونية. في بلدان الاتحاد الأوروبي وروسيا وأوكرانيا ، يلزم وضع العلامات إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من 0.9٪ من الكائنات المعدلة وراثيا. في اليابان وأستراليا ، السبب في وضع العلامات هو 5٪ من الكائنات المعدلة وراثيًا في التركيبة.