العناصر الدقيقة والفيتامينات ومحتواها في المنتجات

لقد حان الوقت الأكثر سخاء من السنة! ما هي هدايا "أعين الانبهار" التي ستساعد في التمتع بالذوق وتعزيز صحة الأسرة بأكملها؟ إن هذه الفيتامينات والخضار والفاكهة اللذيذة والمليئة بالعصائر ، لا تتساقط إلا في الخريف.

أي الفيتامينات "الحية" الموجودة في المنتجات الطبيعية ، يجب أن نعتز بها ، لأنها "تعمل" في الجسم بشكل أكثر كفاءة من مستحضرات فيتامين الصيدلية. ما هو مفيد للهدايا الطبيعية للخريف للأطفال؟ نحن جميعا نحترم البطاطا ... ... عندما حل خطوطها ، وقراءتها ، فلاديمير فيسوتسكي ، تشاهدها ، ساخنة ، مغلية ، عطرية. هذه البطاطس ، على الرغم من استيرادها من أمريكا ، أصبحت المنتج الأكثر شعبية بالنسبة لنا. على المحتوى من السعرات الحرارية (83 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج) أنها لن تستسلم للحبوب ، لأن ما يصل إلى 80 ٪ من المواد الجافة ، وصولها يؤكل على النشاء ، وبين الخضروات لا يوجد على قدم المساواة على الإطلاق. المايكروفونات والفيتامينات ، ومحتواها في المنتجات - موضوع المادة.

البطاطا دون ضرر

تقليديا ، تم اختيار البطاطا وفقا للأصناف ، ولكن الآن معظم سكان المدينة ليس لديهم مثل هذه الخفايا. لا تتحول الدرنات الخضراء ، لا تتحول الأسود مباشرة بعد الطهي ، لا تتأثر phytophthora - وعلى ما يرام! الدرنات مع براميل خضراء تخرج ، لا تجنيب. أنها تراكمت سولانين ، مادة سامة. قد تظهر أعراض التسمم بالسولانين - الغثيان وألم البطن وأحيانًا القيء والإسهال بعد 6 ساعات من تناول البطاطا المخضرة. مع البطاطا ، يمكنك الحصول على كمية متزايدة من النترات ، التي تقع في التربة مع الأسمدة ، إذا تم إدخالها دون قياس. كيف يتم تحديد هذا؟ حاول ألا تشتري الخضروات في أماكن عشوائية ، في الشوارع. في السوق ، اطلب من البائع تقديم إيصال ، مما يدل على محتوى النترات في الخضار. في المختبرات لمعظم الأسواق ، وحتى الصغيرة منها ، تعتبر الدراسات على النترات إلزامية.

مما هو مفيد

بالإضافة إلى التغذية ، والبطاطس ذات قيمة عالية في البوتاسيوم. هذا مهم بشكل خاص للأطفال الذين لديهم ميل إلى احتباس السوائل في الجسم ، في حالات زيادة الضغط داخل الجمجمة ، مع بعض أشكال أهبة. للحفاظ على البوتاسيوم ، من الأفضل خبز البطاطس في فرن أو شواية. أهم ثروة من البطاطا هو توفير كميات كبيرة من فيتامين C. صحيح ، في شكله الخام ، نحن لا نأكل البطاطس عمليًا ، وفي درجات الحرارة العالية يبدأ فيتامين C في الانهيار. المخرج هو غلي البطاطا في قشرتها ، ووضعها في الماء المغلي. عندما يتم غلي البطاطس المسلوقة ، يتم الاحتفاظ بفيتامين C جيدًا أيضًا إذا تم وضعه في الماء المغلي ويتم طهيه في مقلاة مغلقة بإحكام ، شريطة وجود طبقة دنيا من الهواء بين الغطاء ومستوى الماء. لذلك يمكنك توفير ما يصل إلى 93٪ من فيتامين سي. ولكن إذا كانت البطاطا المقشرة تمسك باليوم في الماء (نقع) ، فسيكون من الضروري إضافة 20٪ أخرى من الفيتامين ، وسيتم تقليل البوتاسيوم. البطاطس المغلية بشدة ، والبطاطا المقلية هي الأفضل للتبخير أو استخدام الشوربة: عندما تنضج يصبح مائيًا ، لا طعم له ، ويتم تقليل قيمته الغذائية.

في حساء البطاطا مباشرة بعد الطهي ، يبقى 50٪ من الفيتامين ، وإذا كان الحساء الجاهز سيقف لمدة 2-3 ساعات على الموقد ، فسيقل محتواه إلى 30٪. بعد 6 ساعات من التخزين من فيتامين ج ، للأسف ، لن يكون هناك سوى ذاكرة ... في البطاطا المقلية المفضلة ، حوالي 70-75 ٪ من بقايا فيتامين ، في الحساء - 20 ٪ فقط من الكمية التي كانت موجودة في الخضروات الخام. في البطاطا المهروسة ، الطازجة ، يتم تقليل محتوى فيتامين C بنسبة 80 ٪ ، لذلك من الأفضل إعداد هريس فقط للأصغر ، وأحيانا. البطاطا المسلوقة ناعمة جدا. الأطفال في سن مبكرة جدا في التكيف مع اتخاذ قطع دافئة باليد ومضغ لهم باستخدام اللثة والخدين واللسان.

بطاطا محشوة

مفيدة بشكل خاص إذا تم وصف البطاطا المخبوزة كمصدر طبيعي للبوتاسيوم. خذ:

♦ 3 درنات البطاطا

♦ 1 جدول ، ملعقة من الزبدة

♦ 1 صفار البيض

♦ 4 طاولات وملاعق من الحليب

♦ ملعقة صغيرة من البسكويت

♦ 3 طاولة ، وملاعق من القشدة الحامضة

♦ البقدونس وشبت الخضر

طريقة التحضير:

قشر البطاطا المخبوزة في الفرن ، وقطع الجزء العلوي من الدرنات وأخرج اللب من الوسط مع ملعقة صغيرة. اللحم المفروم: 3/4 من اللحم يمسح من منخل ، ويضاف الزبدة والصفار الخام والخضر المقطعة. افركي الكتلة بإضافة الحليب الساخن. تُملأ البطاطس بالحشو وتُوضَع في مقلاة وتُسكب القشدة الحامضة وتُرش عليها فتات الخبز وتُخبز على نار عالية حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا جدًا.

وحلوة ومفيدة

الجزر ليس من أجل لا شيء يسمى رقة لذيذ ، بل هو حلو جدا ومشرق وعطرية. التماثيل ، سكان الأرض ، يعبدون ذلك الجزء من الجزرة العميقة في التربة. وهم يأكلون في الغالب الجزء الخارجي ذو الألوان الزاهية من محصول الجذر - هناك الكثير من السكر والكاروتين فيه. اليوم ، اهتم المربون بنواة الجزر الصفراء. أنه يحتوي على الصباغ apigenin ، مما يساعد على تخفيف التعب وتقوية عضلة القلب. الجزر - كل بطل معترف به بين الخضار لمحتوى الكاروتين. كلمة "كاروتين" نفسها مشتقة من اسم الجزرة اللاتينية ، Daucus carota ، بسبب ثراء هذا الفيتامين ، الجزر ليست متساوية بين الخضار.عموما 20-30 غرام من هذه الحساسية سوف توفر للطفل مع كاروتين لمدة يوم كامل.في يناير ، يتم تخفيض محتوى كاروتين في المحاصيل الجذرية بشكل حاد. في ظل ظروف التخزين الجيدة للغاية ، يتم الاحتفاظ بنسبة تصل إلى 90٪ من الكاروتين بالجزر لمدة 7 أشهر ، ويعتبر الكاروتين مهمًا للبصر والجلد والأغشية المخاطية ، ولمقاومة الجسم لعدوى الجهاز التنفسي ، كما يعزز بيتا كاروتين المضاد بما أن الكاروتين قابل للذوبان في الدهون بسهولة ، فمن المعقول أن يعالج الجزر بالقشدة الحامضة أو الزيوت النباتية. لوضع الجزر في الحساء قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، تذكر أن ثبات فيتامين أ في الغلي ليس غير محدود. الجزر تحتوي على ما لا يقل عن اثنتي عشرة الفيتامينات الأخرى ، ومن بينها مثل B2 و PP ، مفيد للبشرة والأوعية ونشاط الدماغ.

أطباق من الجزر للأطفال

طفلك لمدة ستة أشهر؟ محاولة لطهي الجزر هريس لفتات. مع العلاج (الحراري) الطهي ، يتم تقليل حساسية المنتجات بشكل كبير. يتم عصر العصير بشكل طبيعي من الجزر الخام ، ومن الأفضل إعطاء الطفل 8-9 أشهر ، بدءا من ملعقة صغيرة غير مكتملة. لإدخال الجزر في إغراء يمكن أن تكون أكثر حذرا ، مع البطاطس المهروسة الحساء. من المستحسن أن تطبخ لجميع أفراد الأسرة.

شوربة الجزر والأرز

خذ:

♦ 0.75 لتر من المرق

♦ 4 جزر

♦ 1 الجدول. ملعقة من الأرز

♦ 20 غرام من الزبدة

♦ 1/2 كوب كريم

♦ 1 صفار البيض

♦ الملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

قطع الجزر ، وانقذها بخفة مع قليل من الزبدة ، صب مرق ، يضاف الأرز المغسول ويطهى مع غليان ضعيف لمدة 40 دقيقة. إضافة صفار سحق. مسح الكتلة النهائية ، هالة ناتجة تميط المرق إلى اتساق الحساء ، مع ملء النفط. ستعزز صحة الطفل ، إذا كنت من سنة ونصف أو سنتين ستقدم له القليل من الجزر الخام المبشور كل يوم. وبمجرد أن تنمو الفتات على أسنانها ، دع كل يوم بعد الإفطار يأكل على الأقل نصف جزر.

Señor الطماطم

وصف الكاتب الإيطالي جياني روداري هذه الخضروات برباطة جأش ، وهو غالباً ما يبدو ذكياً ومهماً ، وكأنه مضخم. وللتشويش على سيدنا بقليل من الغطرسة ، في بعض الأحيان تسمى ببساطة الطماطم. لكن فائدة الطماطم من هذا لا تصبح أقل. وخاصةً الكثير من الكاروتين في الطماطم ، والذي يدين له بلونه الأحمر أو المصفر. هناك أيضا مادة ذات قيمة تشبه الكاروتين في الليكوبين ، وهو مضاد قوي للأكسدة ، والذي له تأثير مفيد على عملية الأيض. في الطماطم (البندورة) ، وخاصة الأرض ، كثير منها أيضا فيتامين C - 25 ملغ لكل 100 غرام من اللب. إن مخزون فيتامين C مفيد للغاية ، لأن هذه الفاكهة غنية بالحديد أيضًا ، ويتم دمجها مع حمض الأسكوربيك في الجسم بشكل أفضل بكثير. تعتبر الطماطم (البندورة) واحدة من المصادر الرئيسية لعناصر السيلينيوم الصغيرة ، والتي لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. بالنسبة للأمهات في المستقبل ، من المهم بشكل خاص. يجادل العديد من الباحثين بأن نقص السيلينيوم ، أثناء الحمل يؤدي إلى التهديد الشهير. بالإضافة إلى ذلك ، السيلنيوم يدعم مرونة الشباب من الأنسجة ، وهو أمر مهم جدا في عملية الولادة وفي فترة الشفاء بعد ولادة الطفل. أفضل وأكثر فائدة هو الطماطم الطازجة في شكلها الطبيعي أو كجزء لا يتجزأ من أي سلطة. ولاحظ أنها مفيدة وذات قيمة متساوية ، مثل الطماطم الحمراء والوردي والأصفر. وفي الأصفر والوردي فيتامين (ج) هو أكثر من الأحمر. ولكن حتى مع الطهي ، يتم الحفاظ على معظم الكاروتين ويتم امتصاصه بشكل جيد. العديد من الأطباق تعطي الطماطم اللطيف اللطيف والبراعة.

الطماطم مع العسل

تأخذ الطماطم الناضجة (في الحساب - واحد من الطماطم لكل شخص) ، مما يجعل في كل حفرة ، صب العسل هناك ووضعها في 10 ساعات في البرد. يقدم على أوراق الخس.

اللفت خرافة

دعونا نتذكر امرأة فلاح نيكراسوف ، التي اعتبرت نفسها جديًا أنها الأسعد ، لأنها كانت تتغذى جيداً في حديقة المطبخ: "مثل هذا اللفت ، هذا الانقلاب حلو!" وبنفس المتعة ، سيكون هناك خضار صحي وأطفالنا ، إذا لم نفسد حفاضات الأطفال تذوق مختلفة "pechenyushkami" وغيرها من "المزح" تذوق الطعام. "ولكن مرة أخرى إلى اللفت لدينا. هذه الثمرة غنية بشكل خاص في الفيتامينات. يمكن طهي غيرها من المغلي أو اللفت المسلوق مع البطاطا المهروسة غرامة. عن طريق ، يتم خلط هريس من اللفت المعتاد مع العسل (ملعقة طاولة واحدة من البطاطا المهروسة و ملعقة صغيرة العسل السائل) ، سيكون ممتازا وقائيا ضد نزلات البرد (بطبيعة الحال ، يمكن أن تقدم للأطفال الذين ليس لديهم حساسية من العسل). صحيح ، ليس كل الأطفال لديهم طعم ومرارة اللفت العادية ، والطعم الحلو لللفت أيضا له قيمة وكمية معتدلة إلى حد ما من اللفت في ذلك السكريات وانخفاض المحتوى من السعرات الحرارية. الآن ، وأصبحت الأنواع الحلو والعصير دون المرارة والزيوت الأساسية الحادة ، منها الغذائية ، شعبية متزايدة ، كما لو أنها مخصصة للأطفال الصغار. من هذا المنعطف ، يتم الحصول على أكثر أنواع اللحم والبطاطا المهروسة.

اللفت ، مطهو مع التفاح والزبيب

خذ:

♦ 150 غ من اللفت

♦ 1/2 الجدول. ملعقة طعام زبدة

♦ 1/2 التفاح

♦ 1/2 الجدول. ملاعق الزبيب

♦ 2 الجدول. ملاعق من العسل

طريقة التحضير:

تقشر شرائح اللفت ، تطهى حتى تنضج نصف ، ثم تضاف التفاح المقطع ، والزبيب المغسول وتضعها على أهبة الاستعداد. يملأ فورا بالزيت والعسل (أو شراب الوركين).

الفلفل الحلو

من الصعب القول أي من مزايا هذه الثقافة مهم. طعم ، نكهة piquant ، العصير ، سطوع اللون؟ لكن الأهم من ذلك كله أننا نقدر تكوين الفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن الصفات الأخرى مهمة أيضا. ومن الجدير إضافة عدد قليل من شرائح الفلفل الحلو إلى الحساء أو الحساء أو أطباق أخرى قبل 3-4 دقائق من الاستعداد ، حيث لا يتم إثراء الغذاء بالفيتامينات والمعادن الثمينة فحسب ، بل يكتسب أيضًا نكهة لذيذة مثيرة للدهشة ومذاق حلو لطيف. يجب أن تضاف الفلفل 3-4 دقائق قبل أن يكون جاهزا ، وليس في وقت سابق ، وإلا فإنه لن "تتخلى" عن رائحة ، مع طبخ أكثر طويلا ، يتم فقدان رائحة وطعم إلى حد كبير. ويتم الحفاظ على الفيتامينات أفضل بكثير ، والفلفل الحلو لديه العديد من الأصناف ، لذلك أنها تعطي أسماء مختلفة ، gogoshars مولدوفا مع الفواكه بالارض ، كبسولات على شكل الفلفل ، بيضاوي الشكل ، وحتى منتفخة بريزم. لون الطيف من الفلفل الحلو ربما غنية مثل قوس قزح - أخضر ، أحمر ، أصفر ، برتقالي.

حساء الشمندر "سريع"

خذ:

♦ 2 بنجر مسلوق

♦ 400 غرام من الخضار المجمدة

♦ بيض دجاج مسلوق

♦ الخضرة

♦ 2 أوراق الغار

♦ 1 فص من الثوم

♦ الملح والقشدة الحامضة

طريقة التحضير:

قشر البنجر المسلوق ، وضعها في الماء المغلي المملح. عند إعادة الغليان ، أضيفي الخضار ، أوراق الغار. بعد 5 دقائق ، يصبح طبق الغليان جاهزًا. الموسم مع الثوم المبشور ، بالفعل في طبق إضافة شرائح من البيض المسلوق ، والخضر سحقت والقشدة الحامضة.