- الماء - 1 كوب
- زبدة غير مملح - 1/2 كوب
- السكر - 1 ملعقة صغيرة
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الدقيق - 1 الزجاج
- البيض - 3-4 قطع (كبير)
- آيس كريم الفانيليا - 450 جرام
- كريم سميك - 3/4 زجاج (صوص شوكولاته)
- زبدة - 1 فن. ملعقة (صلصة شوكولاتة)
- شوكولا نصف حلو - 220 جرام (صوص شوكولاته)
- مستخلص الفانيليا - 1/4 ملاعق صغيرة (صلصة شوكولاته)
1. سخن الفرن على درجة 190 درجة وبطابقتي الخبز مع ورق رق. في قدر مع قاع سميك ، احضر الماء والزبدة والسكر والملح ليغلي على نار متوسطة مع التقليب لإذابة الزبدة تمامًا. إضافة الدقيق والاستمرار في التقليب. 2. أزلت من حرارة ووضع العجين في قصع. مع خلاط ، سوط العجين بسرعة متوسطة. أضف البيض واحدة في كل مرة وسوط. يجب أن تكون العجينة سميكة وناعمة. 3. ضع العجين في كيس الحلواني مع طرف مستدير وضغط على بروفريتولس 5 سم بعيدا. القيام بأرباح عالية ومستديرة ، بقدر الإمكان. 4. مع إصبع رطب ، بلطف على نحو سلس على رأس كل profiterole ، مما يجعلها على نحو سلس. يوضع البروفيتيرول في الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة. 5. وفي الوقت نفسه جعل صلصة الشوكولاته. اخلط الكريمة والزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. قم بتسخين الخليط حتى تظهر الفقاعات على حواف المقلاة ، ولا تجلب الخليط إلى درجة الغليان. يُضاف الشيكولاتة المفرومة ومستخلص الفانيلا ، ويُرفع عن النار ويُخلط حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة كثيفة. 6. انخفاض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة واستمر Profiteroles الخبز من 15 إلى 20 دقيقة ، اعتمادا على حجمها. لا تفتح باب الفرن حتى يكون البروفيتيرولس ثابتًا على اللمس. يجب أن ترتفع البروفيتيروس بشكل جيد وتكون ذهبية اللون. دعهم يبردون. 7. باستخدام سكين مسننة ، وقطع profiteroles أكثر قليلا من النصف (يمكنك قصها تماما). وضع profiteroles على طبق الحلوى ووضع الآيس كريم في الداخل. 8. تراجع كل بروفايترول في صلصة الشوكولاته ، وتزين مع أوراق النعناع وخدمتها.
حصص: 10-12