حول الأذواق لا يجادل! فيزيولوجيا الذوق

في كثير من الأحيان ، محاولاتنا لانقاص الوزن تنتهي بالفشل. وكل ذلك بسبب قلة من الناس يمكنهم التغلب على أنفسهم وتناول "الطعام المفيد" طوال الوقت. بالنسبة للكثيرين ، يبدو الطعام الضار لذيذًا ، ولا يوجد شيء يمكن عمله حيال ذلك. وإذا اعتبرت أن النظام الغذائي لم يكن يقصد به في البداية كدورة قصيرة لتقييد نفسك في أي منتج ، ولكن كطريقة للحياة ، فإنه يصبح حزينًا بشكل عام.

إن تناول دقيق الشوفان والخضار باستمرار لا يريد ، فأنا أريد قطعة كبيرة من الدجاج أو الكيك المدخن ، أو بارًا أو بارًا. وكيف لا يستسلم لمثل هذا الإغراء ، عندما في كل متجر أمام أعين هذه المنتجات ببساطة رمح؟

فيزيولوجيا الذوق

طعمنا هو مسألة حساسة. في البداية ، كانت هناك حاجة لتقييم جودة الطعام ودفع الشخص لأكل ما تحتاجه المنظمة. تنقسم أحاسيس الذوق لدينا إلى عدة مجموعات: حامض ، حلو ، مر ، مالح ، لاذع ، وهلم جرا.

تدرك المرونة البشرية سلبيات المرونة. وليس من أجل لا شيء. بعد كل شيء ، هذا التفاعل ينقذنا من العديد من المشاكل. هذا هو المتأصل في عملية التطور. في الماضي ، كان الناس يحاولون العثور على طعام جديد ، حتى يتمكنوا من أكل النباتات غير المألوفة والتوت والأعشاب. كانت هناك حالة من الإرهاق ، والتي كانت مريرة ، وكقاعدة ، تبين أنها سامة. وينطبق الشيء نفسه على المذاق الحامض - يمكن أن ينقذ نفوره شخصاً من عدم الموافقة على تناول الطعام المتأخر.

وضعت الأسس للإدراة الذوقية منذ الطفولة ، وفي معظم الأحيان يلمحنا جسمنا عندما يفتقر إلى شيء ما ، من خلال براعم التذوق لدينا. على سبيل المثال ، المذاق المالح متأصل في كلوريد الصوديوم أو الملح الشائع. الصوديوم يشارك في التمثيل الغذائي للمعادن ، في تنفيذ النبضات العصبية والحفاظ على الضغط التناضحي ، مما يعني أنه ضروري لكائننا. في النقص أو النقص الذي نواجهه ، يمكننا أن نلتقط المالح قليلاً.

الطعم الحلو لا يحمل أي وظائف حكيمة. إنه لطيف لنا - وهذه هي المشكلة. بسبب الأسنان الحلوة التي نعانيها في كثير من الأحيان من الوزن الزائد.

عبد المستقبِل

يمكن لجميع الناس بطرق مختلفة إدراك نفس المنتج. لماذا هو كذلك؟ كل شيء يعتمد على العديد من العوامل. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن من الأوبريوديين لديهم عدد مختلف من براعم التذوق. لذلك ، كلما كانوا أكثر ، كلما كان الشخص أكثر استجابة للطعام وأكثر تنوعًا في أذواق المنتج بالنسبة له. فمتذوقو الشاي أو الخمور ، على سبيل المثال ، لديهم المزيد من هذه المستقبلات مقارنة بالناس العاديين. أيضا ، لعبت دور كبير من قبل عامل أن مفهوم المنتجات يعتمد على تجربة شخصية. إذا سممت الدواء مرة واحدة ، فمن غير المرجح أنك سوف ترغب في تناوله في المستقبل. حتى إذا كانوا ثم طازجة وشهية جدا ، سيظل جسمك يشير إلى ما حدث مرة واحدة.

في الأصل من الطفولة

يتم وضع الإدراك الذوق الرئيسي في طفولتنا. في بعض الناس ، يتم تشكيل حب بعض المنتجات في رحم الأم. إذا كانت الأم تحب أن تأكل التفاح ، أو الكاري ، أو أثناء الحمل ، فستكون هناك احتمالات كبيرة بأن الطفل سيعشق هذه المنتجات ، ويعتمد التعاطف والتعلق بالمنتجات إلى حد كبير على كيفية وطريقة تغذيةنا في مرحلة الطفولة. على سبيل المثال ، إذا كان الطفل محشوًا باستمرار في طفولته وقال إنه مفيد ، فهناك احتمال كبير بأنه لن يصبح مثل الشوربة من خلال كونه بالغًا.

مع الحلوى انها مختلفة. لسبب ما ، بغض النظر عن كم نحن vbedet أكل الحلو ، لا أحد منا قد نفور منهم. ربما لأننا كنا نتغذى على الحلويات فقط عندما نفعل شيئًا جيدًا. حلويات في مرحلة الطفولة ، أعطينا عددًا محدودًا ، لذا أصبحنا بالغين نعثر عليها. هذا هو السبب في الوقت الذي يتغذى فيه الناس في كثير من الأحيان على الحلوة ، والتي كانت لفترة من الوقت ، مزاج أعلى.

استمع إلى قلبك

إذا كنت حقا تريد أي منتج ، فمن المحتمل أن جسمك يحاول التلميح باحتياجاته. وكما نعلم بالفعل ، فإن الرغبة في تناول الملح هي في الغالب بسبب عطس الصوديوم في الجسم. إذا رغبت فجأة في تناول خبز أسود ، فربما ليس لديك ما يكفي من الفيتامينات من المجموعة B. تشير الحاجة إلى اللحم إلى نقص الحديد في الجسم ، إذا تم سحبه على سلطة من كرنب البحر - فقد حان الوقت لتجديد احتياطيات اليود. في المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهذا هو ، بالمناسبة ، تلك المواد التي تحفز تطوير الاندورفين - هرمونات السعادة.

النفور من بعض المنتجات يمكن أن يشير إلى أن الجسم لا يحتاج إلى المواد الموجودة فيه ، أو أنه لا يتعامل مع معالجتها. مثال حيوي جدا هو كراهية الحليب. حتى لا ينظر إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة (البروتين والكالسيوم والفيتامينات) ، وبعض الناس لا يستطيعون تحمله. وكل ذلك لأن في اللاكتوز في الجسم الذي هو ضروري لتقسيم منتجات الألبان لم يتم تطويرها.

إذا كنت لا تحب القرنبيط ، فربما أنت من بين الأشخاص الذين يستجيبون تحديدًا للجلوكوزولينات الموجودة في هذه الوجبة. لقد وجد العلماء الأمريكيون أن مستقبلات الذوق في بعض الناس تحدد المنتجات التي توجد بها الجلاكوسينولات ، كمرة وغير صالحة للغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المادة تتداخل مع امتصاص اليود. هناك تكهنات بأن الأشخاص الذين يعيشون في منطقة حيث يوجد نقص في اليود لا يحبون الكربون على الإطلاق.

اختيار والتعود على

بالطبع ، إذا قررت الذهاب إلى نظام غذائي ، تحتاج إلى التمسك به. ولكن لا تستنفد نفسك مع تلك الحميات التي تسبب الوقاية من الفزوة. استمع دائما لجسمك. بعد كل شيء ، ينصح لك بشدة. إذا كان النظام الغذائي يناسبك ، يمكنك بسهولة التمسك به ، إذا كان النظام الغذائي ليس لك ، ثم سوف يقاوم الجسم وكل شيء سوف يصبح أكثر تعقيدا.

لا أحب الحليب؟ البحث عن بديل. استبدالها مع الجبن ، الكفير أو الجبن ، أو ربما الجبن تناسبك بشكل أفضل. اكره الخضروات حاول أنواعًا مختلفة وطرق طبخها. إذا كنت تتوق إلى الجنون ، فلا تعذب نفسك وتسمح لنفسك بأكل كعكة واحدة. لن يزيد وزنه ، وسيصبح الأمر أسهل بالنسبة لك. ولكن لا تكافئ نفسك بالحلويات ، ولا تشدد عليها. لا ينبغي أن يعتمد مزاجك على مستوى السكر في دمك. يمكن استبدال الحلويات بالفواكه المجففة أو العسل أو خبز الحبوب.

إذا كنت تتعذب بسبب تفضيلات الذوق الغريب ، فمن المحتمل أن ترى الطبيب. إجراء فحوصات لعناصر النزرة و aminoxylotens. على الأرجح ، لديك مجمع الفيتامينات والمعادن.

أخبر الدهون - لا!

اتضح أن لدينا مستقبل آخر يستجيب لقابلية الذوق الدهني. تم اكتشاف هذا المستقبل من قبل علماء من جامعة بورغوندي الفرنسية. هناك نسخة أنه بسبب هذه المستقبلات أن بعض الناس لا يحبون الأطعمة المقلية. ومن المفترض أن هذه المستقبلات قد دفعت شخصًا ما في ظروف عدم كفاية وجبة الطعام الدهني الذي يحتوي على العديد من السعرات الحرارية. ولكن الآن لا يوجد نقص في الطعام ، وبالتالي لا تحتاج لنا هذه المستقبلات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتداخل فقط مع عملية فقدان الوزن لدينا. لذلك ، بدأ العلماء بالتفكير في كيفية فصلهم.

لذا ، أيها الفتيات الأعزاء ، فلكل شخص أذواق مختلفة. إذا كنت حقا تريد شيئا ، لا تنكر هذا. ربما يحاول جسدك أن يشير إلى عدم وجود عناصر مهمة له. لكن تذكر - في كل شيء يجب أن يكون تدبيرا!