- علبة من الخميرة الجافة - قطعة واحدة
- الماء الدافئ - 13/4 الزجاج
- زيت نباتي - 1 ش. ملعقة
- السكر الأبيض - 2 ملعقة صغيرة
- الدقيق - 6 أكواب
- ملح - 2 ملعقة شاي
- البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 6 قطع
- جبن مبشور شيدر - 3/4 زجاج
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- صفار البيض ، خفقت - 1 قطعة
- ماء - 1 ش. ملعقة
في وعاء كبير ، تذاب الخميرة في الماء الدافئ (110 درجة فهرنهايت ، 45 درجة مئوية). دعها تبقى حوالي 10 دقائق. يضاف الزيت النباتي ، السكر ، 3 أكواب من الطحين والملح في خليط من الخميرة ، ويقلب جيدا. يضاف الطحين المتبقي ، 1/2 كوب في كل مرة ، ويقلب جيدا بعد كل إضافة. ضعي العجينة على سطح مطحون قليلًا ودلك حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 8 دقائق. تزييت وعاء كبير من الزبدة ، وضع العجين في وعاء ، واتجه لتغطية العجين بالزبدة. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بينما ترتفع العجينة: ضعي البطاطس في قدر صغيرة ، وأضيفي الماء ، وأغلي المزيج واطهيها حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة. ضع البطاطس المصفاة في وعاء ومهروس. يمزج مع الجبن المبشور والموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل. توضع جانبا لتبرد. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). تزييت قالب البيتزا. يعجن العجين ويرقد على سطح مطحون بخفة. تشكل الكرة ، وتغطي وتترك لمدة 10 دقيقة. على سطح مطحون قليلًا ، دحرج العجين إلى دائرة أكبر بقليل من القالب وضعه على القالب المحضر. تُسكب البطاطا المهروسة في وسط العجين ، تاركًا 2 بوصة من الحافة. مزيج صفار البيض والماء. تزييت الحافة مع البيضة. تحويل حواف العجين إلى المركز تقريبا كل 6 إلى 8 بوصات ، في شكل قرص دوار. دبوس. تزييت الجزء العلوي من البويضة المتبقية. تُخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة) لمدة 15 دقيقة ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة) وتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حصص: 20