- الطحين - 250 جرامًا
- ملح - ملعقة صغيرة
- زبدة - 150 غرام
- الماء - 3 ملاعق صغيرة
- البصل - 3 قطع (قشر وقطعة ناعما إلى نصف حلقات.)
- زيت الزيتون - ملعقة صغيرة
- سكر - قرصة
- مرق - 1 كوب (الدجاج أو اللحم البقري أو مرق الفطر سوف تفعل).
- الكونياك ، البراندي أو الخمر (اختياري) - 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود الطازج - - حسب الذوق
- الجبن الصلب - 60 جرامًا (جبن صرفي على المبشرة).
- البيض - 1 قطعة
- كريم الدهون - 1/2 كوب
1. يخلط الطحين مع الملح ، يضاف 115 غرام من الزبدة المفرومة أو المبشورة. يعجن مع يديك أو الخلاط عن العجين. يجب أن لا تلتصق العجين بيديك وتلفه جيداً. قم بإعداد النموذج المرغوب للفطيرة - قم بتقطيره بالزيت (حتى لا يلتصق العجين). لفة العجين (وضعه بين فيلم الغذاء). سمك العجين ، الذي نطمح إليه ، هو 2 سم 2. يمكن تبريد العجين في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. (مع ذلك سيكون من الأسهل العمل). وضع القالب بلطف ، وقطع الفائض من حواف القالب. 3. في فرن مسخن إلى 200 درجة ، ضع القالب مع العجينة ، بعد أن امتلأ بالبازلاء أو الأرز كملء (بحيث يكون هناك أخاديد لحشو البصل) ، اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 15 دقيقة. 4. اخلطي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والزبدة ، تذوب في مقلاة ، ثم أضيفي البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ثمّ تقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء وأضيف نصف ملعقة من الملح وقليل من السكر مع التحريك حتى يصبح البصل بالكراميل ويحصل على لون ذهبي عميق. إضافة الكونياك (إذا رغبت في ذلك) ومرق ، والمزيج ، فإن السائل يساعد على إزالة القطع التمسك قاع المقلاة. اضغط على النار لمدة 5-10 دقائق ، أضيفي الملح حسب الذوق والفلفل المطحون الطازج. ثم اتركه يبرد و ضعه على العجين (قم بتخلص نفسك من البازلاء أو الأرز!). 5. صب الخليط المطروق من البيض والقشدة على الحشوة. قمة مع الجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. تحقق مع السكين - لا ينبغي أن يكون لها بيضة خام. 6. كعكة البصل للحار والبارد. استمتع!
الوجبات: 8-10