كيف لطهي المعكرونة بولونيا: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

البولونيز عبارة عن صلصة تعتمد على اللحم المفروم والطماطم المهروسة ، والتي يتم تقديمها في أغلب الأحيان مع المعكرونة (المعكرونة ، اللازانيا ، السباغيتي). يمكن تقديم صلصة بولونيا ، وصفة مع الصورة التي نقدمها لك ، أيضا إلى الهريس الخضروات. لقد حان لنا طبق من إيطاليا ، وقد تمكنت بالفعل من الحصول على مولعا بفضل بفضل طعمها الرائع ورائحته. كيف لطهي البولونيز؟ هناك عدة طرق. نحن نقدم لك وصفة لصلصة بولونيز الإيطالية ، والتي من المؤكد أن إرضاء أسرتك وضيوفك.

المكونات الضرورية:

• لصق - 250 غرام
• اللحم المفروم - 100 غرام
• لحم الخنزير المفروم - 150 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر
• الكرفس الأخضر أو ​​البقدونس - 2-3 الأغصان
• الزبدة - 50 غ
• زيت الزيتون - 50 غ
• مرق لحم البقر - 250 مل
• الطماطم - 2-3 قطع (أو هريس الطماطم)
• النبيذ الأبيض (جاف) - 150 مل
• جبن البارميزان - 50 غ
• الحليب - 100 مل
• الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والملح - حسب الذوق.

طريقة التحضير

الشيء الرئيسي في صنع سباغيتي بولونيز هو أن الصلصة سميكة ، عطرة وتغطي تماما العجينة. يوصي الطباخين ذوي الخبرة بإعداد عدة أصناف من اللحم المفروم (لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والبانسيتا). إذا كان من الممكن شراء أول نوعين من اللحم بسهولة في متاجرنا ، عندئذٍ مع panchetta (لحم الخنزير المقدد الإيطالي) ، قد تنشأ صعوبات. لذلك ، فإننا نقترح إدارة لحوم البقر ولحم الخنزير فقط.

المعكرونة Bolognese بسبب وجود في وصفته من الطماطم والنبيذ الجاف سيكون له طعم الحامض. لإزالته ، يتم استخدام الحليب. الشيء الرئيسي هو عدم إضافته بالنبيذ. يتم طهي صلصة البولونيز لفترة طويلة جدًا - أكثر من ساعتين ، فقط بعد ذلك سيكون لها تناسق "لامع" متجانس وسيتم دمجها بشكل جيد مع العجينة.

تحت الصلصة من الأفضل أن تذهب معجون عريض. على الرغم من أن الجمع والاقتران ، والسباغيتي وحتى اللازانيا تماما من بولونيا. يمكنك البحث عن صور لهذه الأطباق على موقعنا. ننصحك بإعطاء الأفضلية للباستا الإيطالية.

وصفة خطوة ل Bolognese مع صورة:

1. نظيفة ، وغسل وقطع البصل ناعما. يجب تنظيف الجزر وغسلها وشويها. يقطع الكرفس والثوم. يُقلب البصل والثوم ويُحفظهما في مقلاة ساخنة مع خليط من الكريما وزيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف هناك الكرفس والجزر ، ثم يضاف كل شيء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب بانتظام.


2. على مقلاة ساخنة الثانية مع كمية ضئيلة من زيت الزيتون وضع حشو. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد في الوصفة ، يجب أن تقلى أولاً ، ثم تقلى الحشو الذي تم الحصول عليه منه ؛


3. عندما يفقد اللحم لونًا ورديًا ، أضف النبيذ الجاف إلى المقلاة ؛


4. في مقلاة مع اللحم المفروم صب صحن اللحم البقري ، وضع الطماطم أو طماطم البوريه ؛



5. أضف التوابل. صب الحليب في الكتلة وتخلط جيدا. استمر في طبخ البولونيز السباغيتي على نار صغيرة جدًا تحت الغطاء لمدة ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر. إذا كانت الرطوبة تغلي ، يمكنك إضافة مرق أو ماء ؛


6. حتى يتم طهي صلصة بولونيز ، قم بغلي المعكرونة إلى حالة "الدانتي" ، أي بعد 1-2 دقيقة. رميها في مصفاة لجعل الماء والزجاج ومكان في وعاء كبير.


7. يتم خلط نصف صلصة البولونيز تمامًا مع العجينة ، ثم يتم وضعها على الألواح. قمة مع بقية الصلصة.

وينبغي تقديم السباغيتي مع صلصة البولونيز الساخنة. من فوق من المستحسن رشها مع جبن البارميزان ، المبشور على مبشرة بخير. شهية طيبة!