هل تعرف بالفعل وصفات لذيذة من المطبخ الإيطالي؟ ربما تريد تجربة شيء جديد؟ اليوم نود أن نقدم لكم وصفات منطقة توسكان - كنوز الفن العالمي والمطبخ. لنبدأ!
ما الذي يوحد جميع الناس على هذا الكوكب؟ شعور الذوق. عند اختيار الملابس؟ لا ، عند الطهي. بمساعدة وصفاتنا اللذيذة من المطبخ الإيطالي ، يمكنك زيارة قمة النعيم من خلال طهي شيء مميز. نعم ، نعم ، إنها بأصابعك! حسنا ، هل نمضي؟
لذا ، يتم تقديم وصفات لذيذة من المأكولات الإيطالية ، وبالتحديد منطقة توسكانا .. وغالبا ما تتميز بأنها ريفية ، tk. يتم تسليم معظم المنتجات المستخدمة في الأطباق من القرى. في العصور الوسطى ، كان لكل أسرة أسرة صغيرة أو حديقة صغيرة مع منزل صغير. لتحميص ، سترينج ، يمكنك استخدام زيت الزيتون الخاص بك أو الجيران.
تشتهر مأكولات توسكان بأطباق اللحوم الخاصة بها مع لحم الخنزير بروسسيوتو والجبن البيكورينو.
ومع ذلك ، فإن سكان هذه المنطقة يعتقدون أن المنتجات الرئيسية لأطباقهم هي زيت الزيتون والخبز. الخبز التوسكاني موجود في كل وصفة تقريبا. يستخدم الخبز في إعداد الدورات الأولى - الحساء. يتم استخدام زيت الزيتون والتوابل ، مما يعزز طعم المكون الرئيسي. في إيطاليا ، يمكنك شراء زيت الزيتون الذهبي الأخضر من ماركة Lucca. وهي مصنوعة باستخدام روائح الخرشوف واللوز. ننصحك أيضًا بتجربة زيت الزيتون.
لا يزال هذا الشغف بالخبز وزيت الزيتون مرتبطًا بحقيقة أنه قبل بضعة قرون كان سكان هذه المنطقة فقراء إلى حد ما ، وكان نظامهم الغذائي بالكامل محدودًا فقط بالنسبة إلى أرخص المنتجات. ثم يتم تضمين هذه المنتجات بشكل متناغم في الوصفات التقليدية التي لم يعد من الممكن التخلي عنها.
حسنا ، يجب أن نبدأ الطهي؟ من أين نبدأ؟
يبدأ العشاء التقليدي في توسكاني مع Crostini. هذه هي السندويشات الصغيرة مع لحم الخنزير والزيتون.
وهنا ، بالمناسبة ، وصفة.
كروستيني مع جبن بيكورينو والعسل.
تنتشر قطع الخبز على العسل وتضع الجبنة في الأعلى. نضع السندويشات على الشواية. عندما ترى أن قشرة ذهبية قد تشكلت من فوق ، ثم مرة أخرى انتشار كوتا من العسل. نضع على الشواية لبضع ثوان. نحن نخدم على الطاولة على الفور.
كروستيني مع التونة.
قشر رقيقة قشر الليمون. يتم خلطها والتونة (نأخذ المعلبة) إلى كتلة متجانسة في الجمع. ثم تضاف 2 ملعقة طعام. زيت الزيتون وخفقت مرة أخرى في الجمع. ثم يضاف البصل المفروم (حوالي ½ اللمبة). كما توابل نستخدم الفلفل الأسود. على خبز مجفف ، يفرك بالثوم مسبقاً ، نضع حشونا.
فاجيولي جميع uccelletto
الفاصوليا هي المفضلة جدا في توسكانا كونتورنو (مقبلات) وغالبا ما تقدم مع النقانق لحم الخنزير توسكان الشهيرة على مستوى العالم.
ل 4 حصص سوف نحتاج إلى:
300 غرام الفاصوليا البيضاء الجافة
2 أغصان من المريمية
4 فصوص من الثوم
4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
450 غرام الطماطم الناضجة أو يمكنك أن تأخذ 400 غرام. معلب
1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
طريقة التحضير:
1. نقع الفاصوليا ليلا. في اليوم التالي ، اطهي الفول على نار هادئة في قدر كبيرة مع فصوص من الثوم مقشر. لاحظ أن الماء في المقلاة يجب أن يكون ثلاثة أضعاف كمية الفاصوليا. يجب تغيير الماء 3 مرات (مع الغليان) ، و 4 مرات إضافة الفلفل الأسود وغصن من المريمية.
2. يتم طهي الفول على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة. في النهاية ، يجب أن نضيف الملح حسب الذوق.
3. في مقلاة تسخين شريحة الثوم والفرع الثاني من المريمية. ننتظر حتى يحصل الثوم على لون ذهبي فاتح. ثم رمي الثوم. في الزيت نضيف الفاصوليا و 6 ملاعق كبيرة. ل. السائل الذي تم طهيها سابقا.
4. بعد ذلك ، نأخذ الطماطم ونبدأ في تقشيرها من القشور والبذور (إذا كانت الطماطم المعلبة ، ثم الترشيح). أضف إلى المقلاة مع طماطم البوريه. نحن نطهو نصف ساعة أخرى ، ونضيف بعض مرق الفاصولياء ، إذا لزم الأمر.
5. يقدم هذا الطبق مع زيت الزيتون.
حسنا ، الآن حان الوقت لجعل الحلوى!
Crostata di pesche agli amaretti (فطيرة اللوز مع الخوخ)
ل 4 حصص سوف نحتاج إلى:
العجين:
100 غرام زبدة باردة
200 غرام دقيق بسيط
85 غرام سكر
3 صفار البيض
مبشور قشر الليمون 1 ليمون
الحشوة:
50 غرام سكر
50 غرام زبدة
50 غرام كل اللوز
50 غرام دقيق بسيط
50 غرام بسكويت amaretti ، سحق قليلا
5-6 خوخ أو نكتارين يعتمد على الحجم
2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق اللوز
1 بيضة كبيرة وصفار بيضة واحدة
السكر البودرة
العجين:
1. نقطع الزبدة مع مكعبات صغيرة.
2. نضع الزيت والدقيق في معالج الطعام ونخلطه (نستخدم وضع "النبض"). يضاف الملح والسكر ، وبرش الليمون وصفار البيض ويقلب مرة أخرى. ثم نأخذ العجين من الجمع ، ونضعه على ورقة الفيلم ونحوله إلى أنبوب. نضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
3. خذ شكل دائري بقطر 24 سم ، قم بتزييته بالزيت. قطع العجين إلى قطع رقيقة ونشرها في قالب.
الحشوة:
6. في معالج الطعام نقوم بطحن اللوز و 50 جرام. السكر. يُضاف الزبد المفروم مع الدقيق إلى اللوز. مرة أخرى ، كل المفروم في الجمع ، ثم يضاف صفار البيض ، مزجها إلى كتلة تشبه الكريمة. أضف كعكات Amaretti إلى المزيج وأقطعيها مرة أخرى في الحشوة. نحن نبرد.
6. نسخن الفرن إلى 180 درجة. أخذ وعاء من الماء المغلي ورمي فيه لبضع ثوان من الخوخ. نحن مسحها من البذور ، ورسم 2 ملعقة كبيرة. لتر من السكر وترك لمدة 5 دقائق. بالنسبة للعجين ، ضع الحشوة وشرائح الخوخ مع قطع. يمكنك أيضا رش رقائق اللوز.
7. خبز لمدة 25-30 دقيقة. عندما اكتسبت الكعكة لونًا ذهبيًا ، فهذا يعني أنها جاهزة. قمة مع مسحوق السكر.
لهذا اليوم ، كل شيء!
بون أبيتيتو!