طبق جانبي لذيذ من الباذنجان Zuclotto (الباذنجان) من الباذنجان هو طبق يحتوي على الأذواق التقليدية لصقلية: الباذنجان والطماطم والريحان. Parmesan يجعلها مشابهة جدا لطبق Parmigian الشهير - جزء لا يتجزأ من المطبخ الصقلي. تم استيراد الباذنجان إلى صقلية من قبل العرب في 1400 ، وحتى الآن تزرع الباذنجان ، في أي مكان آخر ، في إيطاليا. هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون وجبة خفيفة رائعة في شكل بارد ، أو طبق جانبي للحوم.
المكونات:- الباذنجان 500 غ
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم 3 denticles
- باسل الخضراء الطازجة 1 حفنة
- الطماطم 4 قطع.
- جبنة بارميزان 50 جم
- Breadcrumbs 50g
- زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 2 قرصة
- الخطوة 1 لإعدادك ستحتاج إلى الباذنجان والبصل والثوم والطماطم والريحان وجبنة البارميزان وفتات الخبز وزيت الزيتون والملح.
- الخطوة 2 أولا وقبل كل شيء ، إعداد صلصة الطماطم: يغسل الطماطم ، وقطع الصليب وغمسها لبضع دقائق في الماء المغلي. عندما يكون الجلد بعيداً عن اللب ، أخرج الطماطم (البندورة) وأبردها.
- الخطوة 3 قشر الطماطم من الجلد. قطع الطماطم إلى شرائح.
- الخطوة 4 سخن زيت الزيتون بالثوم.
- الخطوة 5 أضف الطماطم واتركها على نار متوسطة حتى تتحول إلى بطاطس مهروسة. اضف الريحان. اطحني مع الخلاط للحصول على صلصة متجانسة. يعتمد لون الصلصة على جودة الطماطم.
- الخطوة 6 قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
- الخطوة 7 اقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح واضحا.
- الخطوة 8 يضاف الباذنجان ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، ثم تقلل النار وتطفئ حتى تصبح طرية.
- الخطوة 9 تحمر فتات الخبز حتى اللون الأحمر ، والشيء الرئيسي هو عدم overcook. يجب أن يكون اللون ذهبي ، ولكن ليس لونه بني.
- الخطوة 10 وضع الباذنجان في وعاء صغير ، وإضافة الريحان.
- الخطوة 11 أضف صلصة الطماطم. المبلغ يعتمد على عصارة الباذنجان. ضجة للحصول على كتلة سميكة.
- الخطوة 12 إضافة الجبن و breadcrumbs ، اثارة.
- الخطوة 13 وضعه في شكل مبطنة بالفيلم. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، أو اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تستقر الكتلة. يقدم الطبق باردًا أو دافئًا.