مشوي في مولدوفا
المكونات:
قطع لحم البقر إلى شرائح 2 لكل خدمة ويقلى مع إضافة البصل sauteed والدقيق. قطع البطاطا واقليها. نمزج اللحم مع البطاطس ونضعها في أوعية ونصب في مرق العظام بحيث تغطي المنتجات وتوضع التوابل والملح ومعجون الطماطم والبصل المار. في نهاية النار ، إضافة النبيذ الاحمر الجاف. قبل التقديم ، يتم رش الحساء مع الأعشاب المفرومة والثوم. بشكل منفصل على طبق نخدم الخيار المملح أو الطماطم الطازجة.
دجاج في مولدوفا
المكونات: دجاج ، نصف كوب من النبيذ الجاف ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 4 أو 5 رؤوس البصل ، 1 كوب من صلصة الطماطم. وأيضا أوراق الغار ، السكر ، الخل ، الفلفل ، الملح ، الثوم ، الخضر حسب الرغبة.
التحضير. نحرق الدجاج ونزيل الدواخل ونشطفها في ماء بارد ونقطعها إلى قطع ونحمرها في الزبدة. نخب الدجاج ، نضعه في القدر ، نضيف الفلفل ، أوراق الغار ، الثوم المبشور ، الملح ، النبيذ الجاف ، صلصة الطماطم ، البصل المحمص. حرك وإغلي. ثم نضع القدر في الفرن ، ثم نغطيه بغطاء ونطهو حتى تصبح جاهزة ، ثم نضيف المرق حتى لا يحترق. في نهاية النار ، أضيفي أوراق الغار والسكر والخل واطفئ من 5 إلى 10 دقائق. نحن نخدم الدجاج ونسكب الصلصة التي بها مطبوخة ونرش عليها الثوم والبقدونس والشبت.
دجاج محشو دجاج محشي
المقادير: 2 كبد دجاج ، 4 شرائح دجاج ، 2 بيضة ، 6 أو 8 درنات بطاطا ، 4 ملاعق كبيرة من البازلاء المعلبة ، 4 طماطم حمراء ، فلفل أحمر ، ملح ، خضار حسب الرغبة. 1 ملعقة طعام من الطحين ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة من البسكويت.
التحضير. سوف نتعامل مع الدجاج ونزيل الحوصلة ونغسلها جيداً. من الأجنحة ، نزيل الشرائح من الثدي ، ثم نزيل الشرائح الصغيرة ، ونزيل الأوتار والفيلم. شرائح صغيرة وصغيرة من الأوتيمام ، سنقوم بتنظيف العظام. ضع في وسط قطعة كبيرة من اللحم المفروم. من كبد دجاج مفروم ومقلية ، بيض مفروم ناعماً ، بقدونس ، فلفل أحمر مطحون وزبدة. لعبة Forcemeat سنقوم بتغطيتها بشرائح صغيرة ، ونغلق جوانب شريحة كبيرة. يتم رش شرحات مع الفلفل والملح ، ونحن لفة في الدقيق ، ونحن في صفار البيض ، ونحن لفة في فتات الخبز البيضاء ، ونحن نضغط في صفار البيض ، ونحن لفة في قطعة من الخبز التي لا معنى لها ، الضغط على أيدينا وإعطاء شكل بيضة مستطيلة.
سنقلى الكستلية المجهزة بكمية كبيرة من الدهون الساخنة ، ثم نخرجها من الدهن ونضعها في مقلاة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق. نحن نخدم كليه مع الطماطم الحمراء الطازجة والبطاطا المقلية والبازلاء الخضراء ، والرش مع الزبدة.
الكبد في القشدة الحامضة
المكونات: 600 غرام من الكبد ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 8 درنات البطاطا ، 4 ملاعق طعام من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من الدهون ، 4 بصل ، خضار ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
يتم غسل كبد البقر ، ونقوم بإزالة الفيلم ، وقطعه إلى شرائح ، ونقلبه في الزيت ، ونضيف البصل المفروم ، والشبت الأخضر ، والبقدونس ، والفلفل ، والملح ، ونملأ الكريمة الحامضة ، ونضعها لمدة 15 أو 20 دقيقة في الفرن ونتركها حتى تصبح جاهزة. يتم تقديم الكبد الجاهز مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطس المسلوقة.
يخنة في النبيذ
المكونات: 600 جرام من لحم البقر ، 10 أو 13 درنات البطاطس ، 4 ملاعق كبيرة من الدهون ، 2 ملعقة طعام من الطماطم ، 4 بصل ، ½ كوب من نبيذ المائدة. وكذلك الخضار ، الفلفل الأحمر المعطر ، أوراق الغار ، الثوم ، السكر ، الملح ، الخل حسب الذوق.
قطع الملف من الفيلم والفلفل والفلفل والملح ، دعونا الاستلقاء لمدة 10 أو 15 دقيقة في مكان بارد. نقطع البصل نصف دائرة ونقلب حتى نحصل على دهون ذهبية ثم نضيف فلفل أحمر مطحون ومرق قليلاً وطماطم ونضعها لمدة 5 دقائق. ثم نضع فيليه استعداد ، والخضر الشبت ، والكمون ، ورق الغار ، والبازلاء قليلا الفلفل. غطي الغطاء وضعه في الفرن. كل 10 دقائق ، يتحول اللحم ، إذا تم غلي المرق ، إضافته إلى 2 أو 3 ملاعق تدريجياً. في نهاية النار ، أضيفي كأسًا من النبيذ الأحمر إلى اللحم ، وافرك الثوم واطهيه حتى يصبح جاهزًا. حدد مدى جاهزية اللحم باستخدام إبرة الطباخ ، إذا كان هناك عصير أبيض يتدفق من الثقب ، فإن الشرائح تكون جاهزة. نضع فيليه في وعاء آخر ، ونحافظ عليه في مكان دافئ ، وألبس الصلصة لتذوقها بالملح ، والخل ، والثوم ، والسكر ، والثوم ، والفلفل ، ودعنا تغلي ونجهاد. عندما يتم تقديم شرائح على الطاولة ، قطع 2 قطعة لكل خدمة لكل جانب عبر الألياف. للتزيين ، ضع البطاطس المسلوقة ، صب الصلصة المحضرة ، رشها بالبقدونس والشبت.
قطع لحم الخنزير في الخليط
المقادير: 600 جرام من الخاصرة ، 8 بطاطس ، 2 ملعقة طعام من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من الدهون. بيضة واحدة ، ثوم ، خضار ، فلفل ، ملح حسب الذوق.
التحضير. من جلد الخنزير الصغير ، قمنا بتقطيع اللحم إلى قطعتين من أجل تقديم الطعام ، فاضطررنا من الفلفل والملح. ثم نضعها في الخليط مع البيض وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. بعد ذلك ، نضع المحلول لمدة 3 أو 4 دقائق في الفرن ، تقدم مع البطاطا المقلية. عند تقديم قطعة دهن بالدهون ، حيث يتم تحميصها ، رشها بالثوم المفروم ، البقدونس والشبت.
لحم بالثوم
المقادير: 600 جرام من اللحم ، 10 أو 12 درنات البطاطس ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ½ حفنة من البقدونس ، 1 أو 2 جزر ، ½ جذر الكرفس ، ½ كوب من الخبز. اثنان من البصل ، الفلفل ، الملح ، الثوم ، الخضر حسب الرغبة.
التحضير. يتم تحرير لحم العجل أو اللحم البقري من الفيلم ، ثم شطفه في ماء بارد ، ونضعه في مقلاة ، ثم نضيف البصل والبقدونس ونسكب الجزر بالماء الساخن ونضعه على الموقد. تتم إزالة الزبد مع ضجيج ، وعندما يغلي الماء ، وضع المقلاة على نار صغيرة وطهيها لمدة 1.5 ساعة. في النهاية ، يضاف الخبز والكباس والملح ويطهى حتى ينضج. اللحم المفروم يقطع عبر الألياف ، ويوضع على الطبق ، ويضع جانبا البطاطا المسلوقة ، وجميع الزبدة المنصهرة ، والمرق المخفف ، والثوم المبشور ، والمرشوم بالخضر المفروم.
لحم الخنزير مع الملفوف
المكونات: 600 جرام من اللحم ، نصف الملفوف ، 4 ملاعق من الزيت ، 10 أو 12 قطعة من البرقوق المتبل ، 4 رؤوس البصل. ملعقة طعام واحدة من الطماطم ، الخضر ، الثوم ، الخل ، الفلفل ، السكر ، الملح حسب الرغبة.
التحضير. لحم الخنزير سوف نغسل بالماء البارد ، سنقوم بتنظيف منشفة نقية ، سنقوم بتجفيف الفلفل والملح ، سنقوم بالقلي إلى القشرة الذهبية. ثم نضع الأطباق مع اللحم في الفرن ونحول كل 10 أو 15 دقيقة ، صب الماء المغلي. جاهزًا لتحديد اللحم باستخدام إبرة الطباخ ، إذا خرج عصير أبيض من الثقب ، فإن اللحم جاهز ، إذا كان العصير لونه ورديًا ، فإن اللحم لا يزال رطباً.
في نهاية القلي ، يتم تقديم اللحم مع الثوم المبشور وتركه يجلس في الفرن لمدة 5 دقائق. في حين أن اللحم مقلي أو ملفوف أو طازج ، سنقوم بشطفه ونقطعه إلى نودلز ، ثم نضيفه إلى القدر ، ونضيف القليل من المرق والزبدة ونخرجه تحت غطاء على نار صغيرة. في نهاية التسقية ، أضيفي البصل المخضر ، والخل ، والسكر ، والفلفل ، والملح القليل من الطماطم والحساء حتى تصبح جاهزة.
قطع اللحم الجاهز إلى شرائح رقيقة عبر الألياف ، وضع في وعاء ، وضعنا الملفوف المطبوخ على الجانب ، وسكب العصير الذي تم الحصول عليه من لحم الخنزير ، الخوخ المتبل ، ورش البقدونس والشبت.
كرات اللحم المولدوفية
المكونات: 600 غرام من اللحم ، 4 ملاعق كبيرة من الدهون ، نصف كوب من النبيذ ، 1 كوب من صلصة الطماطم ، 3 بصل ، 1/2 بقدونس ، 1 أو 2 جزر. الثوم والفلفل والخل والسكر والملح حسب الذوق.
التحضير. سنقوم بتنظيف اللحم من الفيلم ، شطفه ، قطعه إلى قطع صغيرة. إلى اللحم ، أضيفي الثوم المبشور والفلفل والملح والبصل وطولًا خلال مفرمة اللحم. يتم تحريك الحشوة الناتجة بشكل جيد وإضافة القليل من الحليب وإعطاء كرات اللحم شكل الكرات. تُحشى كرات اللحم بالزيت ، وتُوضع في طنجرة بطبقتين أو ثلاث طبقات ، مملوءة بصلصة الطماطم مع الخضار السوتية. يُضاف 70 غرامًا من كأس من النبيذ الجاف ، ويُطهى مع السكر ويُطهى لمدة 25 أو 30 دقيقة على نارٍ خفيفة. نحن نخدم اللحم في أطباق عميقة ، وأعلى مع الثوم المفروم والخضر.
دجاج في مولدوفا
المكونات: دجاج ، 1 كوب من صلصة الطماطم ، 0.3 كوب من النبيذ الجاف ، 100 أو 150 غراما من زيت عباد الشمس أو المارغارين. أربع بصل ، خضار ، ورق الغار ، فلفل ، ملح ، ثوم.
التحضير. لقد التقطناها ، ودمرناها وغسلنا جثة الدجاج ، ونقطعها في أجزاء ، ونقلبها في المارجرين أو زيت عباد الشمس ، ونضعها في قدر. أضيفي شرائح البصل والفلفل والملح والثوم ونبيذًا جافًا قليلًا وصلصة الطماطم ودعنا نتفقد. ثم نغير القدر في الفرن ونضعه حتى يصبح جاهزًا. لمدة 5 أو 10 دقائق قبل إيقاف تشغيل الفرن ، قم بإضافة الخضر وورق الغار وترك النبيذ المتبقي.
تركيا مع المشمش
المكونات: 500 أو 750 غرام من الديك الرومي ، 2 أو 3 بصل ، كوب من المشمش دون حفر ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس أو الشبت. وأيضا 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ ، ورقة الغار ، نصف رأس الثوم ، ملعقة صغيرة من القرفة ، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف. خذ ½ كوب من عصير الطماطم ، ½ ملعقة طعام من الطحين ، 2 ملعقة طعام من الزبدة.
التحضير. نقطع قطع الديك الرومي بقطر 3 * 4 سم ، نقليها في الزيت ونضعها في قدر. نحن قطع البصل ، تخميل. نحن نمزج النبيذ ، الفلفل ، القرفة ، السكر ، عصير الطماطم. نحن نحرك الديك الرومي مع البصل ، ونطهو لمدة نصف ساعة. يُضاف المشمش الطازج ، الطحين الممسوح ، المخفف في خل العنب ، الملح ، أوراق الغار والطحين لمدة 10 أو 12 دقيقة أخرى على نار خفيفة. لمدة 1 أو 2 دقيقة قبل نهاية التسقية ، أضيفي الخضار المفروم جيداً والثوم واسمحوا الوقوف لمدة 5 أو 6 دقائق.
لحم العجل مع سفرجل
المكونات: 500 غرام من لحم العجل ، 2 أو 3 سفرجل ، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، قليل من الفلفل الأحمر. 5 فصوص من الثوم ، جذر الكرفس ، ملعقة صغيرة من السكر ، ملعقتان كبيرتان من النبيذ الجاف ، 4 بصل ، 0.75 كوب من عصير الطماطم ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
التحضير. نقطع اللحم البتلو إلى قطع صغيرة ، مثل الحساء مع الحبيبات ، الفلفل مع الفلفل الأسود ، الملح ، اليرقات في الزيت حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الفلفل الأحمر ، شرائح الكرفس ، عصير الطماطم ، البصل ، المقلية في الزيت ، ويغلي على نار متوسطة بعد الغليان ، يغلي لمدة 10 أو 15 دقيقة. تُضاف الشرائح المقطعة ، وتُقلى في سفرجل النفط والنبيذ والسكر والملح وتُغلي لمدة 6 أو 7 دقائق أخرى. لمدة دقيقة واحدة قبل الاستعداد لتصب في الثوم المفروم ناعما.
مشوي في مولدوفا
المكونات: 800 غرام من اللحم البقري ، ملعقة كبيرة من شبت الخردل المفروم ناعما ، الفلفل الأسود ، ورق الغار ، 3 فصوص من الثوم ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، 8 أو 10 تفاح أو 3 سفرجل ، 1 جزرة ، 5 أو 6 لمبات.
التحضير. يتم قطع لحم اللحم عبر الألياف ، الجزء يجب أن يخرج 2 أو 3 قطع ، يقلى مع الجزر والبصل ومكعبات شرائح. نضع اللحم المشوي في kozanok ، املأه بمرق بحيث يغطي المنتجات ، يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون ، أوراق الغار ، الملح ، معجون الطماطم الممسوح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار هادئة. في نهاية الحساء يضاف الثوم المسحوق. نضع اليرقات على الطبق ، على طول الحواف نضع السفرجل المخبوز أو التفاح. من الأعلى ، نرش اللحم بالشبت المفروم. يتم طهي الدجاج المشوي ولحم الضأن ولحم الخنزير أيضًا ، ولكن فقط في الأواني الخزفية.
الشواء في مولدوفا مع النبيذ الاحمر
المكونات: 150 غرام من اللحم البقري ، 5 غرامات من جذر البقدونس ، 10 غرامات من البصل ، 40 غراما من الجزر ، 250 غراما من البطاطس ، 10 غرامات من الدهون المخبوزة ،
لصلصة: 2 غرام من الثوم ، و 15 غراما من النبيذ الاحمر ، 5 غرامات من طماطم البوريه ، 5 غرامات من دقيق القمح والملح والتوابل.
التحضير. سنقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، وسوف نتفوق ، وسنقوم بتمليحها ، وفلفلنا ، ونقليها. تُقطّع البطاطا إلى قطع وتُقلى مع البصل والبقدونس والجزر والثوم. نمسح اللحم لمدة 30 إلى 40 دقيقة في صلصة حمراء رئيسية مع النبيذ والبطاطس. سوف نقوم بلل اللعاب والفلفل حسب الذوق. عند التقديم ، تزيين الشواء مع الخضر. يتم تقديم المخللات بشكل منفصل.
الآن نحن نعرف إعداد أطباق من اللحوم من المطبخ المولدوفية. محاولة لطهي هذه الأطباق اللذيذة من المطبخ المولدوفية ، نأمل أن تكونوا مثلهم. شهية طيبة!