- لحم مفروم - 500 جرام
- الباذنجان - 1 كيلوغرام (مقطعة إلى دوائر 2-2.5 سم)
- لمبة - قطعة واحدة (مفرومة)
- زيت محمص - 1 ش. ملعقة
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- خليط التوابل - 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت - قطعة واحدة (للقلي)
- الصنوبر الجوز - 1 ش. ملعقة (زريعة حتى لونها بنيا ذهبيا ، اختيارية)
- زبادي - 1 قطعة (لاستكمال الطبق)
في المقلاة يضاف الزبدة المذابة ، الحرارة ، يضاف البصل. طهي حتى شفافة. ثم ، إضافة اللحم المفروم. الموسم مع الملح والفلفل والتوابل. ويطهى حتى تحصل على لحم مفروم اللون البني. وضع الباذنجان على مصفاة وإضافة القليل من الملح. السماح للوقوف لمدة 10 دقائق. المقبل ، يمسح بمنديل جاف ويقلى حتى تصبح ذهبية. ثم وضعت على منشفة بحيث تمتص فائض النفط. في مقلاة ذات حواف عالية ، ضع الطبقة السفلى من الباذنجان المقلي ، ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة نهائية من الباذنجان. ضعي النار ببطء واسكب الماء بوفرة (تقريبا على الحافة). غطيه بغطاء من الألومنيوم أو الغليان واغلي لمدة 15-20 دقيقة. عندما يكون الطبق جاهزًا ، قم بتقديم الجزء العلوي من المائدة مع القليل من الزبادي على السطح ورشيها قليلًا باستخدام الصنوبر. شهية طيبة.
الوجبات: 4