- لمبة - قطعة واحدة
- الثوم - 2 الأسنان
- زبدة - 25 جرامًا
- بانسيتا - 85 جرامًا
- الجزر - قطعة واحدة
- الكرفس ، الساق - 1 قطعة
- الحليب - 300 ملليلتر
- لحم مفروم من لحم الخنزير - 250 غرام
- لحم البقر المفروم - 250 غرام
- النبيذ الاحمر الجاف - 300 ملليلتر
- معجون الطماطم - 2 العناصر. الملاعق
- خليط من الأعشاب (البردقوش ، الاوريجانو ، الريحان ، الزعتر) - 2 ملعقة شاي
- المعكرونة السباغيتي (أو تالياتيلي) - حسب الذوق
- الطماطم المعلبة (مقشرة) - 800 جرام
- الفلفل الأسود والبازلاء - 2-3 قطع
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- أوراق الغار - 3-4 قطع
- بارميزان مبشور - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
1. قطع الكرفس ناعما جدا مع البصل والجزر ، يجب أن تذوب تماما أثناء الإطفاء. سحق أو قطع الثوم ناعما جدا. قطع قطع صغيرة من pancetta إلى قطع صغيرة. 2. تذوب الزبدة في قدر كبيرة عميقة. الخضار ، pancetta ، إضافة الثوم ، واثارة ، حوالي 8-10 دقائق جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يتم وضع كل من اللحم المفروم في قدر. زيادة النار و ملعقة خشبية تحرك باستمرار و تعجن الجلطات. يجب أن يكون الحريق رائعًا. من المهم أن يعجن كل الكتل بشكل جيد للغاية. 3. الحليب صب في قدر ، ضجة ، لا تقلل من النار ودقيقة. 10-15 يعطي اللحم المفروم المفروم حتى يتم امتصاص كل اللبن في اللحم. لا تنس أن يقلبها. بمجرد أن يتم امتصاص الحليب ، صب في النبيذ ، وتغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. 4. صب (مع عصير) الطماطم المعلبة وإضافة معجون الطماطم. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب. يُقلب المزيج مع ملعقة الطماطم. 5. قم بإعداد حريق صغير واضبط المقلاة على الموقد. غطّي المقلاة بغطاء مع التقليب ، واطهيها لمدة 2-3 ساعات. الموسم حسب الذوق. يجب أن تكون الصلصة النهائية لامعة وسميكة. في الماء المغلي ، إضافة أوراق الغار والفلفل وزيت الزيتون. طهي المعكرونة في هذا الماء ، في نهاية ملح الطعام. 6. ضع المعكرونة على طبق ، وأعلى مع الصلصة ، مع رش الجبن المبشور.
الوجبات: 6