- الليمون - 2 قطعة
- الخرشوف - 3 قطع
- الحليب - 3 أكواب
- ماء - 5 أكواب
- الهليون - 900 جرام
- نبيذ أبيض جاف - 2 كوب
- الفول - 900 غرام
- النعناع - 1/2 كوب
- ريكوتا - 90 جرامًا
- للتزود بالوقود: اللبن - 1/3 الكؤوس
- زيت الزيتون - 1/3 كوب
- الكراث - قطعة واحدة (الأجزاء الخضراء)
- عصير الليمون - 3 الفن. الملاعق
- قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- فلفل طازج مطحون - 1/4 ملعقة شاي
1. قم بعصر عصير الليمون في وعاء كبير مملوء بالماء. إزالة أوراق الخارجي الصلبة من الخرشوف ، وقطع ثلثي ، قشر. قطع كل الخرشوف في النصف ، ووضع نصفين في ماء الليمون لمنع تغير اللون. 2. جلب الحليب ، 3 أكواب من الماء والهليون الأبيض ليغلي. يُطهى في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى أقل وطهيها حتى تصبح ناعمة ، حوالي 45 دقيقة. ضع الهليون على المناشف الورقية واتركها لتبرد. 3. جلب الخرشوف على استعداد ، والنبيذ ، والليمون المتبقي (مضغوط ، مع الجلد) ، 2 كوب من الماء المتبقي ليغلي في قدر متوسطة. اخفض الحرارة واطهيها حتى تصبح طرية ، من 13 إلى 16 دقيقة. باستخدام shumovku ، وضع الخرشوف على المناشف الورقية والسماح لتبرد. إزالة الليمون. 4. في هذه الأثناء ، تحضير وعاء من الماء المثلج. في مقلاة كبيرة جلب الماء ليغلي. يُضاف الهليون الأخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 4 إلى 6 دقائق. ضع الهليون في وعاء ثلج واتركه ليبرد. ضع جانباً السائل المتبقي بعد الطهي. ضع الهليون على المناشف الورقية. يُضاف الفاصوليا إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. ضع الفاصوليا في وعاء من الثلج ، واتركها لتبرد ، ثم خذ الحبوب من القرون. تقسيم الفاصوليا والخضروات إلى 8 لوحات. رش مع النعناع وريكوتا. 5. تحضير محطة الوقود. اخلطي جميع المكونات في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. تُسكب الصلصة مع الخس ، تُحرّك وتُقدّم.
حصص: 8